台湾台南美食技术分析.docx

早餐 ★「阿村牛肉湯」（本店：台南市保安路41號／分店：台南市國華街三段128號，04:00-12:00，18:00-00:00，初三、十七休，遇六、日順延至週二休）的招牌牛肉湯、涼拌牛雜、肉燥飯：台南有名的牛肉湯店很多，選阿村是因為這家在怡蘭給我的台南美食地圖內，也被當地朋友排在導覽行程中，一下高鐵應該就會直奔去吃早午餐。 ★「阿堂鹹粥」（台南市西門路一段728號，05:00-12:00，9:30左右售完）的土魠鹹粥或虱目鹹粥+「包成羊肉」（台南市府前路一段425號，05:00-10:30，週一休）的清湯羊肉+下大道「小西腳青草茶」（台南市西門路763號，08:00-20:00）：挑一天早起去吃西門圓環的早餐最佳拍檔阿堂鹹粥和包成羊肉，再到附近買杯青草茶降降火。 ★「金得春捲」（台南市民族路三段19號，08:30-18:00）的潤餅+「富盛號碗粿」（台南市西門路二段333巷8號，07:00-17:00，週一休）的碗粿+「阿松割包」（台南市國華街三段181號，07:00-17:00，賣完為止，週四休）的豬舌包、普通包、免費清湯，不飽再追加「永樂蝦仁肉圓」（台南市中西區國華街三段177號，08:30-18:30）：金得春捲、富盛號碗粿、阿松割包，號稱民族路與國華街口的「小吃金三角」，是澱粉控的夢幻早餐組合。金得春捲可要求半糖或微糖，不然很甜；阿松割包記得跟老闆要湯喝，和割包是絕配。 ★「圓環頂菜粽」（台南市府前路一段40號，05:00-13:00）的菜粽+「包子祿（祿記）」（台南市開山路3巷27號，出爐時間：包子9:5012:30，水晶餃8:4014:30，饅頭8:5012:30）的水晶餃和包子+「福記肉圓」（台南市府前路一段215號／299號，06:30-19:00，19:00-22:00）：我超愛吃包花生的南部菜粽。包子祿聽說很難買，萬一搶不到可改買萬川號或克林台包（前天在噗浪和臉書上做過台南包子網路調查，這幾家評價兩極，可能還是要自己試過才算數），不飽再追加福記肉圓（大家都說武廟肉圓比較好吃耶）。 ★「老鄭的粽子」（台南市西門路二段116巷內榕樹下，中正路麥當勞旁50公尺內沙淘宮廟前，05:00-09:00，賣完為止）的菜粽和味噌湯：台南的菜粽都有加花生粉，只有沙淘宮廟前的老鄭講究簡單原味，堅持不加花生粉，每天只從上午五點賣到九點左右，號稱府城最難買到的粽子。 ◎「千香麥香雞專賣店」（分店很多，早上至中午）的麥香雞三明治：類似美而美的西式連鎖早餐店，台南人老同學大推這家的麥香雞三明治，說他老婆每次回台南都指名要吃。我考慮要去開山路南大附小分店，或是南大後門五妃街慶中街交叉路口的分店，如果有更好的選擇也請不吝推薦。 ◎「勝利早點」（台南市勝利路119號，17:00-10:30）的蔥餅、豬肉蛋餅、紅茶豆漿、豆漿米漿：台南在地人大部分都說勝利早點不如生哥豆漿店好吃，但自從在網路上看到大學生挑戰勝利早點全餐（菜單全部點一輪吃光光）的影片，我就對這家早餐店產生非理性的憧憬。缺點是這家在成大附近，不是很順路，專程去吃的機率不高。 ◎「生哥豆漿店」（台南市公園南路29號，06:00-11:00，賣完就收）的燒餅油條、豆漿：聽說豆漿做的很好，燒餅油條也不錯。不過接下來還要回台北玩幾天，回去吃阜杭豆漿或永和豆漿就好了吧？ 午餐 配合逛街玩樂行程，順路品嘗小吃。 ★赤崁樓附近的「清子香腸熟肉」（台南市民族路二段248號，11:00-20:00）配「鎮傳四神湯」（台南市民族路二段365號，11：00-20：00 週一休）+武廟前的「武廟肉圓」（台南市永福路二段227巷225號，13:30-18:30，通常五點賣完，周二休）：有一天會去逛赤崁樓等台南市區古蹟，可以就近吃。 ★安平的「陳記蚵捲」（台南市安平路786號 ，10:00-21:00）、「東興蚵嗲」（台南市安平區古堡街1號，平日12:30-19:30，假日10:30-19:30），若排隊人潮還在忍耐範圍內，可追加「劉記韭菜盒子」（台南市安平區安平路177號，14:30-18:30 賣完為止）或「周氏蝦捲」（台南市安平路125號，07:00-19:30）：台南鄉親都說陳記蚵捲、東興蚵嗲、劉記韭菜盒子比觀光客必吃的周氏蝦捲美味很多，不過印象中大白好像怕吃蚵，可能還是得把周氏蝦捲當備案。 ◎「永記虱目魚丸」（台南市開山路82之1號，06:30-13:00）的魚丸湯、肉燥飯、魯脆腸：台南網友的食記寫的讓我口水直流，要記得請老闆別加味精。 ◎「石精臼蚵仔煎」（台南市國華街三段182號，07:30-19:30）的蚵仔煎、香菇飯湯+「國華街米糕四神湯」（台南市國華街三段169號，營業時間？）的米糕和四神湯：怡蘭推薦石精臼蚵仔煎，多位網友建議吃完蚵仔煎可至對面吃米糕配四神湯。 ◎「矮仔成蝦仁飯」（台南市海