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专题6-2
1.关于胡萝卜素的论述,错误的是( )
A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B.胡萝卜素可用做食品色素
C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症
解析:选D。人和动物不能合成维生素A,只能由食物提供,一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A,能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病,如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素,如饮料的添加剂。此外,还可以预防癌症,提高人体的免疫力,但是不能治疗人体色素缺乏症。
2.下列关于胡萝卜素的说法不正确的是( )
A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类,β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C.胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D.β-胡萝卜素只存在于蔬菜中
解析:选D。本题考查胡萝卜素的基础知识,同时考查学生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素),分布在叶绿体类囊体薄膜上。由于胡萝卜素的结构不同,可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分,一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A,因此,胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复正常细胞的作用。β-胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中,也存在于某些橙色、黄色的水果中。
3.从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先将原料进行粉碎、干燥,其目的是( )
A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中
B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C.脱水,使原料充分与有机溶剂接触,增大溶解度
D.减少萃取时间,提高萃取效率
解析:选C。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等,故先将胡萝卜粉碎,干燥脱水,使之与萃取剂充分接触,以提高溶解度。另外,一般萃取时间长些,效果会更好。
4.对胡萝卜素的提取顺序,正确的是( )
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
解析:选D。胡萝卜粉碎,干燥后进行萃取,然后进行过滤,除去萃取液中的不溶物,最后用蒸馏装置进行浓缩,就可以获得胡萝卜素。
5.关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是( )
A.萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴加热
B.为了防止加热时有机溶剂的挥发,还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置
C.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置
D.在浓缩前,不需要过滤,因为萃取液中没有不溶物
解析:选D。萃取剂是易燃物,不能用明火加热;在加热瓶口安装回流冷凝装置,目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置,但是浓缩前,还要进行过滤,以除去萃取液中的不溶物。
6.请根据所学知识,回答下列问题:
(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为________________________。
(2)以下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素,A过程叫________,B过程叫________。
(3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时,所做的纸层析实验如图所示,请指出其中的错误:
①______________;②______________;③______________。
解析:本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素A,所以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,如夜盲症、干皮症等。用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时,因为层析液容易挥发,则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严;如果层析液超过滤纸基线,则点样处有机成分会溶解在层析液中;如果滤纸的两边相互接触,会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,造成溶剂前沿不齐。
答案:(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A
(2)萃取 浓缩
(3)①色谱容器未加盖密封
②层析液没过了基线
③滤纸两边接触
(紧扣教材,思考感悟)
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么?(教材P78)
答案:胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们是水溶性有机溶剂,因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果,所以不用它们作萃取剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中,哪种最适宜用来提取胡萝卜素?(教材P78)
答案:在这五种溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最适宜用作萃取剂。
3.请你比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同,并分析这三种方法的优点和局限性。(教材P79)
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