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关于陕南农家乐发展现状的调查报告 陕西理工学院 国际经济与贸易管理 李石勇 概述： “农家乐”的兴起，源于久经繁华城区的人们厌倦了城市的繁华和喧哗，对居住环境有了更高的要求，渴望山清水秀，放松心情，回归自然，满足对于农耕文明，乡土文化的亲身体验，纯天然的绿色食品和秀美的田园风光吸引着大量游客，”农家乐”就这样走进我们的生活，且发展态势看好。 引言： 所谓农家乐就是以“观农家风光，品民俗风情， 吃乡村土菜”为主要内容，“农家乐”的迅速发展，推动了整个餐饮业的发展，碧水青山，果园，鱼塘，林地，田野……亲身体验农家生活迎合了城市居民回归大自然的愿望，乡村空气，物美价廉，亲切怡人，是农家乐广泛受到欢迎。 农家乐开发和发展的现状 迅速崛起，发展较快：农家乐起步晚，但它的发展潜力广泛被看好，它属于第三产业，是餐饮业和服务业的派生产业。如安康市某县调查发现，2002年时仅县城增长了近五十倍，范围也不断向各乡镇扩散。 农家乐已经成为农民增收的一部分：据调查，农家乐经营户中条件，设施较好的每月能够接待800—1200人次，没人品均一次消费额大约在25元人民币左右，所以在正常运营情况下月收入达到1.5—2.2万元，对于以耕种粮食为生的农民来说，这的确是笔可观的收入，更重要的是他/她解决了当地居民的就业。 发展模式多样化：如安康市某县属于山区，又处于汉江与旬河的交汇处，所以这就给经营户经营农家乐提供了额外的得天独厚的天然资源，利用有利的地域优势，发展 起来的有滨江临湖式，田园风光式，花园式，观景式成为了现实，农家乐一般依托江湖，成效优势，交通灯，打造餐饮娱乐，观赏为一体的城郊花园。 尽管农家数量可观，但没有形成一定的规模，从总体上看仍以散客为主，这就从根本上制约了农家乐的长久发展，使之不能取得大的突破性的发展，无法引领新一轮的消费主流，仅仅充当一个产业的附属品，一个配角。 农家乐的发展优势 首先归结于它与现实消费趋向相适应，一方面，之前我们分析过，现实中城市的大气污染，噪声缭绕，在钢筋水泥中生活极大的压抑着城市居民，他们更愿意去大自然感受真山真水，返璞归真，回归自然，释放工作，生活中的压抑。另一方面，游客有一种精神追求，求新、求异的心理大家普遍具有，在城市以利益主导之下的人际关系，让她们极度渴望家庭式的温馨氛围，实现个性化的服务。 具有竞争的优势 具体体现在三个方面：一.交通、通讯的四通八达已不是制约其发展的的最大障碍，且农家乐的选址可兼顾了交通条件 二.有着城市没法比拟的环境优势，青山秀水，山水相依，极大的吸引着顾客 三.低廉的收费，农家乐收费低、成本低 、风险小 、见效快这些都是农家乐发展的自身条件. 政府的政策支持 政府支持表现如下几个方面.第一.政府在不断的完善农家乐的基本设施.第二.农家乐经营收益的税收全额免征，这就极大的促进了农家乐的发展，促使了农家乐发展积极性和运作空间.第三.对农家乐的许可，批准政策放宽了准入的限制和简化了注册的程序，这些都不是其他餐饮行业所不具备的条件. 发展中存在的问题 这个答问题我们调查分析组成员分别对顾客、经营者分别参访 、问卷，为了清晰思路，我们最终形成了顾客 、经营者 、调查组三方意见，以不同的视角来全面的解剖农家乐发展存在的问题，就整个陕南地狱而言，农家乐不断升温，渐成时尚，但其大多数都仍是自发的，缺乏合理协调，科学规划，并没有充分利用陕南有利的地域特色，总体上而言让处于探索发展阶段。 顾客的视角 娱乐项目层次低：就目前而言主要集中以麻将 、扑克个、等世俗娱乐方式为主，格调单一，缺乏具有陕南特色农耕文化内含较高的休闲娱乐项目，如陕南地域上农村文化元素较多的花姑子 、对山歌 、射箭 、嬉牛 、赛舟 、游泳等特色鲜明的项目，远远满足不了不同层次游客的需求。 以以上数据来分析，娱乐项目的确层次较低，娱乐项目发展模式不够丰富，娱乐活动不具备多样性 、不够新颖，主要以棋牌 、麻将为主，并没有开发出与陕南地域特色相符的娱乐模式，没有充分发掘和利用陕南有利的优势资源。 部分农家乐“失真”，山歌 、老戏 、花姑子听不到，划舟玩不到也就罢了，但就连饮食的原料好像都是从城里进购的，不是原生态的和农村产的，野菜都很少见，用市场上的鱼代替市场上的鱼，用养鸡场的鸡代替土鸡，影响了农家乐固有的形象。 配套设施简陋:交通较为便利了，但缺乏正当的停车场，下雨时，道路泥泞，园内设施少，范围大，影响了顾客的无限追求。 管理不规范，曾有一位顾客向我们袒露农家乐有“串客”现象，他就曾亲身被农家乐伤害过，这种现象是做服务业最大的危机，自断客源的自灭行为。 经营者的视角 卫生的经营问题，据经营者讲，他们的服务员，厨师都是从周边请来的村姑，农妇，很多人都没有经过严格的身体检查