【化学】7.2《淀粉纤维素》课件(人教大纲版高二下)讲解.ppt

第二节 [阅读] “节引言”、“淀粉的物理性质” [思考] A、什么是多糖？淀粉、纤维素的通式？ B、淀粉、纤维素是否属于纯净物？它们互为同分异构体吗？ 　　 C、你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质？ 　　　D、简述淀粉的物理性质。对于淀粉的“糊化”你有感性认识吗？举例。 　　　E、据你现有的知识，如何鉴定淀粉分子的存在？ 多糖：能水解生成多个分子单糖的糖类。 或：很多单糖分子按一定的方式通 过分子间脱水，结合而成。 如淀粉、纤维素： 通式：(C6H10O5)n 1、结构不同，不同的天然高分子化合物。 2、n值不同，不是纯净物，不互为同分异 构体。 一、淀粉： 1、物理性质： [展示样品] 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 ●植物光合作用的产物，种子或块根里。谷 类中含淀粉较多，大米80%；小麦70%。 ●支链淀粉(占80%，含有几千个葡萄糖单 元 分子量几十万 ) ；直链淀粉(占20%， 含有几百个葡萄糖单元，分子量几万~十 几万)。 一、淀粉： 2、化学性质： [实验]： ①淀粉+稀H2SO4 加NaOH溶液中和酸 加碘水— 不显蓝色 加银氨溶液 —产生银镜 加碘水—显蓝