酶的结构和特征课稿.ppt

问题探讨 一、酶的发现 二、酶本质的后续探索： 三、酶在细胞代谢中的作用 * * * * * * * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 第五章 细胞的能量供应和利用 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化？ 胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与整个细 胞的活动有关 发酵与细胞中 某种物质有关 酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用 酶是蛋白质 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 答： 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 2. 20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现使酶的本质又扩展成什么？ 1. 20世纪30年代以来。科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？ 答： 这些事实说明：酶具有生物催化作用的蛋白质。 其中绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 如：胃蛋白酶、唾液淀粉酶等，　 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 2 H2O2 → 2 H2O + O2 结论 卫生香燃烧 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 y=k·x 变量 对照组 实验组 对照实验 实验讨论： 1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同现象？　　这一现象说明什么？ 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 答：2号试管放出的气泡多。这一现象说明加　　　热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。 答：不能 3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，　　这说明什么？ 答：说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢　　酶都能加快过氧化氢分解的速率。 4、3号和4号试管相比，哪支试管听反应速率快？　　这说明什么？ 答：4号试管的反应速率比3号试管快得多。　　　 答：细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。 5、为什么说酶对于细胞反应的顺利进行至关重要？ 说明：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 实验讨论： 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时( ) A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1.下列有关酶的叙述错误的是( ) A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 D D 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 二.酶的特性： 酶的高效性 酶的专一性 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 二.酶的特性： 酶的高效性 如:淀粉酶只能水解淀粉，多肽酶只能水解多肽 　　　氯化铁中的铁离子和土豆浸出液都能催化过氧化氢分解成水和氧，现有氯化铁、土豆浸出液和人的新鲜唾液等料，依下表进行实验，得到实验结果。请分析回答： 诊断： 没有气泡 室温 人的新鲜唾液 过氧化氢 3 大量气泡 室温 土豆浸出液 过氧化氢 2 少量气泡 室温 氯化铁 过氧化氢 1 实验现象 反应条件 加入物质 反应物 序号 （1）实验1和2可以证明 ____________ 。 （2）实验2和3可以证明 ____________ 。 （3）能证明酶在细胞外也具有催化作用的实验是 ______。 酶的高效性 酶的专一性 2 * * * * * *