原住民美食创意竞赛活动简章-台湾观光学院.doc

原住民競賽活動簡章 http/.tw/front/bin/home.phtml （3）參賽通知函 六、報名方式 即日起至民國101年04月26日(星期四)截止 報名相關資料請至.tw/front/bin/home.phtml 臺灣觀光學院 廚藝管理系 下載 報名時需檢附資料如下： 報名表一份 著作財產權授權同意書 郵寄信箱: 974 花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號 臺灣觀光學院 廚藝管理系簡小姐 收。 洽詢電話08-8653906轉896 簡小姐。 4. 各參賽者經主辦單位審核初選通過後，通知參加決賽，每隊補助交通費。 (花蓮地區可搭乘交通接駁車 ，北、中、南區以自強號去回車票費用實支實付) 5. 若參賽者需住宿，本校提供群悅樓旅館6折優惠。（採預約制） 預約電話：03-8653906轉800、802 餐旅管理系葉小姐 七、競賽方式 　第一階段: 參賽3人一組，以原住民食材入菜，製作４道比賽的菜餚，拍成照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的原住民食材，並附上食譜和照片，詳細、準確地書寫附件一，該內容及設計將列入評分參考，請將附件一、附件二於１０１年４月２６日（週四）前以掛號寄至『974 花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號 廚藝管理系簡小姐 收』，第一階段將選出１２組，由臺灣觀光學院寄出決賽通知書並電話告知選手參加決賽。 第二階段： 1、食材:參賽者請自行準備所有的食材，比賽當天每組將補助材料費以2,000元為上限，實支實付。（需檢附收據，抬頭：臺灣觀光學院，統一編號 2、比賽時間：於150分鐘內完成四道具有原住民文化與風格之創意美食，包括食材、烹調、調理、擺盤……等創新，需案照第一階段送審資料之參賽人員與食譜製作比賽作品。每道菜二份，一份供活動展示6人份量，另一份供評審評分1人份量。包含冷菜、熱菜、主食、熱湯，四道菜。 3、展台佈置：每一隊提供一張118*180cm展示桌，除了擺上4道菜之外，佈置以原住民元素作為佈置主題，自行作創意裝飾，展示列入評分。 4、評審室評分：每一隊提供60*90cm展示桌， 4道菜供評審評分。 5、主辦單位提供之器具 教學用的沾板，成品器皿自備，其餘如下： 品名 數量 品名 數量 量杯 1 夾盤器 1 湯匙 1 馬口碗 15 量匙 1組 小湯碗 3 剪刀 1 配菜盤 10 刮鱗器 1 打蛋盆 4 湯杓 1 湯鍋 1 鍋鏟 2 湯鍋蓋 1 打蛋器 1 炒鍋蓋 1 筷子 2 平底鍋 1 漏杓 1 炒鍋 2 濾油網 1 蒸籠 1組 削皮刀 1 抹布 2 ＊可自備其他餐具或器具 6、主辦單位提供之調味料： 沙拉油、鹽、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、黑醋、白醋、香油、料理米酒、醬油、豆瓣醬、麵粉、太白粉；若需其他調味料請自備。 7、交通接駁車資訊：比賽當日將提供交通接駁車，選手可至以下地點搭車， 交通車接駁資訊將在赴賽通知公告中述明。 （1）花蓮火車站（2）壽豐火車站 八、競賽規則 比賽場地在臺灣觀光學院廚藝管理系中餐烹調教室舉行。 參賽隊伍之競賽爐台（中式）以現場公開抽籤方式決定之。 每次競賽時間均為150分鐘，必須於時間內完成4道菜2份（6人份展示用、1人份評分用）、評審區菜餚就定位、展示區擺盤佈置、爐具鍋具清洗等事宜。 賽場進出規定： 參賽選手需持大會所配發之識別證進出比賽場地 參賽選手需著標準廚師工作服（包含工作鞋），比賽時禁止攜帶手錶、飾物、化妝、塗指甲油、吸煙、嚼檳榔與手機。 競賽程序規定： 選手請於規定時間內報到，進行賽前準備及材料檢查。 當日參賽隊伍需於參賽前30分鐘進入比賽指定場地，並參加「賽前說明會」。 指定鐘聲響，表示比賽開始。比賽結束前10分鐘，提示比賽結束時間。聲響，表示比賽結束，所有進行中製作之動作必須立刻停止，並立即清理比賽現場和撤出選手自備之所有用品。比賽所用之菜卡準備。，展台擺飾，於比賽開始由參賽選手自行佈置。。餐盤準備，盛器不限制呈現方式。比重http/.tw/front/bin/home.phtm，惟活動如有任何更改以網路公告為主。 附件一 原住民料理技藝競賽　學生組　報名表 參賽組別 學生組 參賽者編號 (主辦單位填寫) 單位名稱 隊名 (參賽名稱) 聯絡人 聯絡電話 住家： 手機： 傳真： 指導老師 聯絡地址 □□□□□ E-mail 參賽人員 (1) 姓名__________;聯絡電話___________;身分證字號：__________ (2) 姓名__________;聯絡電話___________;身分證字號：__________ (3) 姓名__________;聯絡電話___________;身分證字號：__________ 榮譽事蹟 料理名