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九江学院 陈晔 植物形态学 种子和幼苗 第一节 种子的结构和类型 一、种子的结构㈠ 胚 子叶：一枚、二枚或多枚。种子萌发初期为幼苗提供或合成营养物质。有的肥厚，有的很薄。 胚芽：由幼叶和生长点组成。幼叶将成为种子萌发后最早的真叶。生长点是胚的胚性细胞，种子萌发后成为茎的原分生组织，为植物地上部分的来源。 胚轴：连接胚芽、胚根和子叶的结构。它上连胚芽，下连胚根，两侧连接子叶。子叶以上、胚芽以下部分称上胚轴，子叶以下、胚根以上部分为下胚轴，与子叶相连的中间部分为中胚轴。 胚根：位于胚的最下端，与下胚轴相连，其顶端为生长点。种子萌发后形成植物体的根系。 胚的胚芽、胚轴和胚根形成胚的中轴。 一、种子的结构㈠ 胚 一、种子的结构㈠ 胚 一、种子的结构㈡ 胚乳 胚乳的特征：有或无，肉质，占一定的体积。无胚乳种子的“胚乳”在种子发育时被胚吸收，转入子叶中贮存，有的仅残存一干燥的薄层。不同植物种子所含胚乳量不同，例如蓖麻、水稻等种子的胚乳肥厚。豆科植物（如田菁）种子，胚乳成为包于胚外的薄层。兰科、川苔草科、菱科等植物在发育中不产生胚乳。 胚乳的成分：种子中所含养分随植物种类而异，主要是糖类、油脂和蛋白质，少量无机盐和维生素。 外胚乳：（少数）植物种类的种子在形成和发育过程中，胚珠的珠心组织并不被完全吸收消失，而有一部分残留，构成种子的外胚乳。功能：贮藏营养物质，供种子萌发时利用。 胚乳的功能：贮藏营养物质，供种子萌发时利用。 一、种子的结构㈢ 种皮 1. 结构和功能 薄质种皮：种子成熟后一直包在果实内，由坚韧的果皮保护，这类种子的种皮薄弱，成薄膜状或纸状，如桃、落花生等的种子。 坚厚种皮：表皮细胞的壁部常木质化或角质。“裂果”成熟后即行开裂，种子散出，裸露于外，故这类种子种皮坚厚，机械组织发达，有革质（蚕豆）、骨质（茶）、木质及角质，有的表皮层形成长毛（棉）。 颖果种皮：禾本科植物种子的种皮与的果皮紧密结合，成为共同的保护层，种皮很难分辨出来。 功能：种皮是种子外面的覆被部分，具有保护种子不受外力机械损伤和防止病虫害入侵的作用。 一、种子的结构㈢ 种皮 2. 外部形态结构 种脐：胚珠发育成种子后在种皮上残留有各种痕迹。如蚕豆、菜豆种子较宽一端的种皮上黑色的眉状条纹为种脐，是种子和珠柄相脱离的地方。 种孔：即种脐一端一个不易察见的小孔。是胚珠珠孔的痕迹，吸胀种子稍加挤压，即有水滴从种孔溢出。 种阜：蓖麻种子一端由外种皮延伸而成的海绵状隆起物即为种阜，种脐、种孔被它覆盖，剥去种阜才能看到。 种脊：某些种子腹面的中央有一条稍为隆起的纵向痕迹，几与种子等长，称为种脊，是维管束集中分布的地方。种脊只存在于倒生胚珠所形成的种子上，因为倒生胚珠的珠柄和部分外珠被紧贴在一起。 种皮颜色：表皮细胞所含的各种色素使种皮具不同颜色。 二、种子的类型 据胚乳的有无分为有胚乳种子和无胚乳种子，据子叶数目分为单子叶种子和双子叶种子。这样，种子就有四种类型： 单子叶——单子叶无胚乳种子 无胚乳 双子叶——双子叶无胚乳种子 种子 单子叶——单子叶有胚乳种子 有胚乳 双子叶——双子叶有胚乳种子 二、种子的类型㈠ 有胚乳种子 1. 双子叶有胚乳种子——以蓖麻种子为例 种皮：蓖麻的种子椭圆形，稍侧扁，种皮坚硬，具斑纹，有种阜、种脊下有种脐和种孔。 胚乳：蓖麻种子内部几乎完全被白色的胚乳占据，胚乳的含油量很高，可直接燃烧。 胚：蓖麻种子的胚成薄片状被包于胚乳中央。两片子叶大而薄，有明显脉纹，其基部与短短的胚轴相连。胚轴的下方是胚根，上方是胚芽，胚芽夹在二片叶的中间，从胚的正中纵切面上可清楚见到。 二、种子的类型㈠ 有胚乳种子 2. 单子叶有胚乳种子——以小麦种子为例 “种皮”：禾本科植物籽粒外围的保护层，不单纯是种皮，而是果皮和种皮愈合而成的复合层，二者不能分离，故禾谷类籽粒为颖果。 胚乳：从籽粒的纵切面上可以看到胚和胚乳的相对位置和比例。胚乳占有籽粒的大部分体积，而胚位于籽粒基部的一侧，仅占很小比例。 胚乳由两部分细胞组成，一部分组成糊粉层，只是一层细胞，包围在胚乳外周，与种皮紧贴；其内是含淀粉的胚乳细胞（淀粉层）。糊粉层细胞含蛋白质、脂