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科学饮食与健康 主讲人 哈医大一院营养科 闫雅更 教授 营养界有种说法： 西方人用脑和心吃饭， 中国人用嘴和胃吃饭， 有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约10岁。 为什么? 今天为大家介绍：合理饮食，我们每天应该 吃什么？怎么吃？吃多少？ 健康的概念 WHO健康定义：健康状况是指身体、心理和社会适应处于完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。 WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素： 遗传因素占15%； 环境因素占17%--自然环境、社会环境； 医疗因素占8%； 生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。 报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡自我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积极地预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康的命运。? 流行病学资料 2004年统计报告： 高血压1.6亿； 糖尿病4000万； 血脂异常1.6亿； 超重2亿； 肥胖患者人数6000万。 2007年统计： 高血压2亿； 糖尿病3980万，列世界第二，如不加干预，到 2025年将翻一番； 血脂异常1.6亿； 超重2亿； 肥胖患者人数9000万。 流行病学资料 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。 我国膳食结构和