5脂质与生物膜概述一.ppt

概述： 一、脂质的化学概念 脂质（lipide）是脂肪酸和醇等所组成的酯类及其衍生物， 二、脂质的特点： 1、难溶于水，溶于乙醚、丙酮、氯仿等非极性有机溶剂。 2、是脂肪酸和醇等所组成的酯类 3、能被生物体利用，作为构造、修补或供能用。 三 、脂质的生理功能 1、提供能量和储存能量。 2、保护作用和御寒作用。 3、为脂溶性物质提供溶剂，促进人体及动物吸收脂溶性物质，如维生素A、D、E、K及类胡萝卜素等。 4、提供必需脂酸。 5、磷脂和糖脂是生物膜的基本组分。 6、作为细胞表面物质参与细胞识别、免疫 7、有些脂质还具有维生素和激素的功能。 2、复合脂类（compound lipid）：为脂肪酸与醇所生成的酯，同时含其他非脂性物质 磷脂－含磷酸与氮碱的脂类 3、萜类和类固醇及其衍生物。 4、衍生脂：上述脂类的水解产物，如甘油，脂肪酸、乙酰辅酶A， 5、结合类脂，脂与糖、蛋白质结合形成的糖脂和脂蛋白。 习惯上把脂肪称为真脂，其他脂类统称为类脂。 酯ester与脂fat有什么不同  酯：酸与醇（羟基化合物）反应脱水生成的化合物。 脂： 由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类。 酯化反应：酸与醇（羟基化合物）反应脱水生成的反应。 脂化反应：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的反应。 综上所述，酯应该是脂的一种。但一般有机物