6.常规食用菌栽培技术.doc

第六章 常规食用菌栽培技术 目的与要求 本章要求学生重点掌握的生物学特性；掌握的栽培技术；了解的段木栽培技术。1、不同食用菌的生物学特性2、不同食用菌的栽培技术3、食用菌的栽培技术第节平菇栽培 概 述 Pleurotus ostreatus）属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧科(Pleurotaceae)，(Pleurotus)真菌其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功后，栽培生产迅速发展。棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。 平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。因为栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每干料，经50～60天的培养，可产近的鲜菇），成本低出菇快等特点。 平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质30.5％（其中粗蛋白19.5％，纯蛋白11.0％）是鸡蛋的2.6倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用