高一化学苏教版必修2课件：3.2.3酯　油脂.pptx

第3课时　酯　油脂一二一二一二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二探究一探究二123451234512345123451234512345情境导入课程目标1.掌握酯类物质的性质。2.掌握油脂的组成、结构和性质。一、酯酯有芳香气味,乙酸乙酯在酸性或碱性条件下与水发生水解反应,其化学方程式如下:1.酸性条件下:CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH。2.碱性条件下:CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH。自主思考1.为什么上述两个方程式中一个用“”,一个用“”表示呢?提示:酯的水解反应是可逆反应,因而应用“”连接,但由于在碱性条件下,水解生成的乙酸被NaOH中和而促进反应进行,使水解能完全进行,因而酯在碱性条件下的水解用“”连接。二、油脂1.植物油、动物脂肪的主要成分是油脂。植物油通常呈液态,动物脂肪通常呈固态。在常温下,动物油一般呈固态,叫做脂;植物油一般呈液态,叫做油。油脂是油和脂的总称。油脂属于高级脂肪酸甘油酯,即把它看成是高级脂肪酸(RCOOH)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。用油脂可以制造肥皂和油漆等,因此它是很重要的工业原料。2.油脂在酸