HACCP与食品安全管理幻灯片.pptVIP

HACCP与食品安全管理 杨明亮湖北省卫生厅卫生监督局? 一、??? HACCP的发展历程 二、??? HACCP的原则及应用指南 三、??? HACCP应用的效益与障碍 四、??? HACCP与GHP 五、??? HACCP与GMP 六、??? HACCP与SSOP 七、??? HACCP与ISO9000 八、 HACCP与RA 一、HACCP的发展历程(一) l?1959年，HACCP由Pillsbury公司提出 l???1971年，HACCP概念在美国食品贮藏会上公布； l?? 1972年，FDA将之应用于低酸罐头食品生产； l???1973-1984年，HACCP的应用停滞； l??1985年，美国国家科学院发表了“食品和食原料微生 物标准”，再次点燃了对HACCP的兴趣； l??1988年，国际食品微生物标准委员会在其第4卷出版物中介绍了食品安全和质量中的HACCP，从此HACCP概念国际化； 一、HACCP的发展历程(二) ?1989年，美国国家食品微生物标准咨询委员会提出了“食品生产的HACCP原则”； ???1991年，CAC制定了“HACCP应用指南”； ??1993年，CAC20届会议通过HACCP原则和应用指南； ? 1999年，WHO公布了小型/欠发达