山东省食品检验工鉴定考试习题集.doc

山东省食品检验考前辅导教材 山东省食品检验工鉴定考试 习 题 集 山东省质量技术监督职业技能鉴定所  山东省食品检验工鉴定考试 习 题 集 山东省质量技术监督职业技能鉴定所 前 言 2007年8月15日山东省质量技术监督局下发了《关于加强对食品生产加工企业检验人员资格和能力考核的通知》[鲁质监食便字（2007）339号]。为贯彻落实文件精神，加强食品生产加工企业检验人员理论知识和专业知识的培训 ，持续提高企业检验人员素质，加强食品生产加工企业检验员队伍建设，切实做到从源头抓好质量。我们编写了《山东省食品检验工资格考试习题集》。 本书是山东省食品生产加工企业检验人员资格考试考前辅导用书，希望考生通过对模拟题的认真练习熟练掌握相应知识点，对考试给予较大帮助。同时也可供实验室从事食品检验的工作人员学习、参考。 本书在本次再版过程中得到了各市局质检所的大力支持，在此向他们表示衷心的感谢！ 由于时间关系，本书难免存在一些欠缺和不足，欢迎广大食品检验人员提出宝贵意见，以便再版时改进。 山东省质量技术监督职业技能鉴定所 二OO九年五月  目 录 第一部分 单项选择 【专题训练一】检测结果误差分析……………………………………………………… 1 【专题训练二】有效数字………………………………………………………………… 7 【专题训练三】分析天平的使用………………………………………………………… 9 【专题训练四】化学检验基础知识………………………………………………………11 【专题训练五】化验室安全知识……………………………………………………. … 22 【专题训练六】仪器设备用电常识………………………………………………………26 【专题训练七】容量分析基础知识………………………………………………………29 【专题训练八】酸碱滴定基础知识………………………………………………………33 【专题训练九】氧化还原滴定法…………………………………………………………37 【专题训练十】重量法与沉淀滴定基础…………………………………………………40 【专题训练十一】络合滴定法……………………………………………………………43 【专题训练十二】仪器分析………………………………………………………………44 【专题训练十三】国家标准和行业规范…………………………………………………54 【专题训练十四】微生物常识…………………………………………………………... 59 【专题训练十五】食品检验……………………………………………………………....69 第二部分 多项选择……………………………………………………………...84 第三部分 判断题 【专题训练一】误差分析…………………………………………………………........ 89 【专题训练二】化学检验基础知识…………………………………………………… 90 【专题训练三】仪器分析基础知识…………………………………………………… 98 【专题训练四】仪器设备用电知识……………………………………………………100 【专题训练五】国家标准和行业规范…………………………………………………100 【专题训练六】微生物常识…………………………………………………………... 101 【专题训练七】食品检验……………………………………………………………... 104 第四部分 实验室基本常识………………………………………………... 107 第一部分 单项选择 【专题训练一】检测结果误差分析 1．系统误差的性质A．随机产生B．具有单向性C．呈正态分布D．难以测定;． 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( )。 A．±0.1% B．+0.1% C．-0.1% D．无法确定 3． 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( )。 A．0.06542 B．0.0654 C．0.066 D．0.065 ．下列关于系统误差的叙述中不正确的是( )。 A．系统误差又称可测误差，是可以测量的 B．系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低 C．系统误差一般都来自测定方法本身D．系统误差大小是恒定的 ．测量结果的精密度的高低可用( )表示最好。 A．偏差 B．极差 C．平均偏差 D．标准偏差