脂质Lipids.ppt

赋予细胞膜高电阻性的例子 * 减震，减少蒸发，鸭子的油防水 萜[tiē]类化合物是指具有(C5H8)n通式以及其含氧和不同饱和程度的衍生物，可以看成是由异戊二烯或异戊烷以各种方式连结而成的一类天然化合物。一类重要的天然香料，薄荷醇，樟脑，色素：胡萝卜素，虾红素 * 贮藏脂类，能量 * 酰基指的是有机或无机含氧酸去掉羟基后剩下的一价原子团，通式为R-M(O)-。酰基与卤素原子、烷氧基、氨基或取代氨基及酰氧基结合可以分别获得酰卤、酯、酰胺和酸酐。 * Waxes are organic compounds that characteristically consist of long alkyl chains. Natural waxes are typically esters of fatty acids and long chain alcohols. Synthetic waxes are long-chain hydrocarbons lacking functional groups. * Tristearin 三硬脂酰甘油 Triolein 三油酸酰甘油 * Cetyl palmitate 十六烷基棕榈酸酯 * Lauric acid 月桂酸 Myristic acid 肉豆蔻酸[miristik] Palmitic acid 棕榈酸 也叫软脂酸[p?lmitik] Stearic acid 硬脂酸[st??r?k] Arachidic acid 花生酸[ɑ?r?k?d?k] Palmitoleic acid 棕榈油酸 Oleic acid 油酸 Linoleic acid[l?‘n??li?k] 亚油酸 Linolenic acid[l?n?‘len?k] 亚麻酸 Arachidonic acid 花生四烯酸 EPA Eicosapentaenoic Acid二十碳五烯酸 DHA二十二碳六烯酸 DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症（例如风湿性关节炎）有效。 * * 提问 * 提问 * 烯 * 倒过来数双键的位置 * 构型，像毛虫一样 * Polyunsaturated fatty acid PUFA * lgK * 亚油酸和亚麻酸 * Cetyl palmitate 脂肪酸是指具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称。线形不分支，无环状结构。 生物化学脂肪酸，一般指含有12个碳以上（至20个碳）烷酸。不同脂肪酸的区别在于链的长短和不饱合键的数目与位置。 ??脂肪酸的名称过去根据提取的原料命名，现在为系统命名法，是根据构成它的母体烃类的名称给脂肪酸命名的。 ??如：硬脂酸，十八碳烷酸；十八碳单烯酸；十八碳二烯酸等。 △编号系统： ?从羧基端开始计数， ?先写出碳原子的数目， ?在冒号后边写出双键数目（没有写0)， ?在右上角标明双键位置（开始的位置）和几何构型。 ?如油酸为18：1△9cis ,反式是trans. 1、生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸： 增加膜流动性,低膜相变温度，抗寒冷 2、多不饱和脂肪酸（PUFA）能降低血脂 1、碳原子的数量：绝大多数是偶数碳原子（14-20），最常见是16和18碳的脂肪酸。 2、饱合性：饱合脂肪酸分子式CnH2n+1COOH。 3、FA的溶点与沸点 随着链的长度的增加而升高，通常C10以下的FA（饱合）室温下是液体的，长链的饱合FA是固体的。 ?对不饱合FA，由于双键的存在，使得FA的熔点与沸点下降，双键越多，其熔点也就越低。如硬脂酸熔点为70oC，而油酸（一个不饱合键）为14oC。 4、FA的解离： FA是难以溶于水，只能溶于低极性的溶剂中。游离的FA在水中应能解离： -lgK 5、FA的分布 高等动植物中，FA都是偶数碳原子，常见的是C16和C18的酸，C12以下的饱合FA主要存在于哺乳动物的乳脂中。 在高等植物和低温生物以不饱合FA的含量较高，动物脂肪含饱合FA较多。 细菌所含的FA种比高等动植物少的多，约20多种，绝大多数是饱合FA和单烯酸的各种特殊异构体的。 人体及哺乳动物能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过△9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸，而这2种FA对人体功能是必需的，但必须由膳食提供的，称为必需脂肪酸。 人体内ω-6与ω-3PUFA不能互相转变. 类二十碳烷或称类二十烷酸是由20碳PUFA (至少