生物化学第五章课件.pptVIP

* * * * 鞘磷脂在高等动物脑髓鞘和红细胞膜中含量丰富，也存在于许多植物种子中。由鞘氨醇、磷脂酰胆碱和脂肪酸烃链组成。 5.4.1 鞘磷脂类 鞘氨醇 脂肪酸烃 磷脂酰胆碱 鞘磷脂：即神经酰胺的1-位羟基被磷酰胆碱或磷酰乙醇胺酯化形成的化合物。 鞘糖脂：即神经酰胺的1-位羟基被糖基化形成的糖苷化合物。 鞘氨醇 已发现六十多种 脂肪酸烃 磷脂酰胆碱 神经酰胺 是构成鞘磷脂的母体 鞘磷脂 糖复合物—— 糖脂：广泛存在于动物、植物和微生物中，是脂质与糖半缩醛羟基结合的一类复合物。 常见的糖脂有脑苷脂和神经节苷脂 二酰甘油和己糖结合； 半乳糖脑苷脂广泛存在于神经组织中； 硫酸脑苷脂广泛存在于动物的各器官中，脑组织中最为丰富。 糖基含唾液酸的糖脂； 在神经系统尤其是神经末梢中含量最为丰富，可能与其在神经冲动传递中起递质作用有关。 糖脂 5.4.2 脑苷脂类 β-D-半乳糖 极性头基因 半乳糖脑苷脂 脑苷脂：神经酰胺的1-位羟基与单糖分子以糖苷键结合而成，不含唾液酸成分。是脑细胞膜的重要组分。 无磷酸基团，整体为非极性。极性糖基为半乳糖、葡萄糖等，其糖基在细胞表面，参与细胞识别。 β-糖苷键 存在于脑神经组织中 神经酰胺 糖基部分含有唾液酸的鞘糖脂常称神经节苷脂，由神经酰胺和复杂的寡糖结合而成，是一类酸性糖脂，已从脑灰质、脾和肾等组织中分离出来。 5.4.3 神经节苷脂类 根据糖基结合唾液酸的数目及部位分为： 单唾液酸神经节苷脂 GM 双唾液酸神经节苷脂 GD 三唾液酸神经节苷脂 GT 根据所含己糖的数目和种类分为： GM1、GM2、GM3 神经末梢中含有丰富的神经节苷脂 在细胞间的通讯和识别过程中有着特殊的重要性。 5.5 类固醇 类固醇化合物以环戊烷多氢菲为核心结构，不含脂肪酸，因含醇类而得名。分子为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但也有平伏状的。 环戊烷多氢菲结构 在动植物中广泛存在，有游离型和固醇酯两种类型。 激素 (人体) 胆汁酸 (人体) 皂素 (植物) 蜕皮激素 (昆虫) 类固醇类主要功能： 1）膜的组分； 2）作为激素——起代谢调节作用； 3）作为乳化剂——胆汁盐的前体、帮助脂类的消化吸收； 4）维生素的组分； 5）有抗炎作用； 胆固醇 胆固醇是动物组织中最丰富的固醇类化合物，是动物细胞和神经组织的重要组成成分，在体内以游离胆固醇和胆固醇酯的形式存在。 体内胆固醇含量过高是导致冠心病和动脉粥样硬化的重要因素。 胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，主要存在于细胞膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质。 植物固醇存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收，如豆固醇。 微生物固醇如麦角固醇可转化为维生素D2。 可用于鉴定固醇类化合物 胆固醇 氯仿溶液 + 醋酸酐 出现蓝绿色 + 浓硫酸 胆固醇 沉淀 + 毛地黄糖苷 可用于胆固醇的定量测定 蜡 蜡是长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯，天然蜡是多种蜡酯的混合物。 蜡分子含一个很弱的极性头和一个非极性尾，因此完全不溶于水，蜡的硬度由烃链的长度和饱和度决定。蜡分布于生物体表面起保护作用。 蜂蜡存在于蜂巢；白蜡是白蜡虫的分泌物，可用作涂料、润滑剂和其他化工原料；洗涤羊毛得到的羊毛蜡可用作药品和化妆品的底料；来源于棕榈树叶片的巴西棕榈蜡可用作高级抛光剂。 5.6 生物膜 （Biological Membranes） 细胞内各种不同的膜统称为生物膜。包括质膜、细胞核膜、线粒体膜、内质网膜、溶酶体膜、高尔基体膜等。形式不一，功能各异，然而在电镜下有相同的形态。 细胞体 线粒体 内质网 5.6.1 细胞中的膜系统 生物膜结构是细胞结构的基本形式，它对细胞内很多生物大分子的有序反应和整个细胞的区域化都提供了必需的结构基础。 生物膜研究至今仍是分子生物学和细胞生物学中最活跃的研究领域。 5.6.2 生物膜的化学组成 生物膜由蛋白质和极性脂质（主要为磷酸）组成。此外尚含有少量的糖（糖蛋白和糖脂）以及金属离子等，水分一般占15.2%左右。 蛋白质和脂类的相对比例因不同的膜而不同，反映着膜生物作用的广泛性。一般来说功能越复杂，蛋白质的比例越大。 如：神经髓鞘为一种电子绝缘体，主要由脂类构成，仅含3中蛋白质。 线粒体内膜功能复杂，参与电子传递并偶联磷酸化，约有60种蛋白质。 （1）膜脂（Membrane Lipids） 生物膜的脂质 磷脂 固醇 糖脂 主要是甘油磷酸二酯，最简单的是磷脂酸（含量少，是其他甘油磷酸酯的合成前体）。 还含有鞘磷