食品安全与人体健康课件.pptVIP

食品安全与人体健康 前言 消费者的健康 国家的经济发展 社会的稳定和国家的安全 政府的形象和执政党的地位 经济发展，贸易及食品流通全球化 新技术、新研究成果的共享 国家、地区经济和技术发展的不均衡 国际普遍关注的食品卫生问题 国内外食品安全事件 食源性疾病的危害 WHO估计 出口受阻 盐酸克仑特罗 –活 猪输港引起中毒 兽药 – 冻鸡输欧盟 农残 – 蜂蜜输美、日、法 氯丙醇 – 酱油输欧盟 杭州市食品污染事件 豆腐皮、腐竹、粉丝、水产品添加“吊白块”，水发食品、水产品添加甲醛以及饼干喷涂油事件。滥用漂白剂。 每年均有发生的食用鸡肉、猪内脏造成的的盐酸克伦特罗中毒事件。 食品安全事件发生 WHO 食品安全七项策略 加强食源性疾病的监测系统建设 加强危险性评价 发展对新技术食品安全性评价的方法 增强WHO在食品法典委员会中科学性和公共健康方面的作用 加强危险性交流和提倡食品安全是公共卫生的首要问题 加强国际和国内的有效合作 加强能力建设 食品卫生工作中的热点问题 我国食物中污染的种类 细菌 真菌与真菌毒素 病毒和寄生虫 有毒动植物 潜在的环境有毒污染物 真菌污染 日益猖獗的畜禽传染病 英国疯牛病 口蹄疫 偶蹄动物间传染 其它几件疫情 部分鱼贝类含有的海洋生物毒素 化学性污染 食品化学污染的种类 农药残留 重金属：铅、镉、砷、铜 环境内分泌干扰物 — 二恶英