高粱红色素的制备选读.ppt

4.纯化：将以上中和液倾入不锈钢蒸馏釜中，减压蒸馏回收乙醇后得到红色粗产品，接着加入粗品一杯量的乙酸乙酯，搅拌，使粗品中的高粱红色素溶于乙酸乙酯中。 * 生物工程111 冯圣 居胜杰 陈莹 姜蕾 一.高粱红色素的基本信息 高粱红色素是从农作物副产品高粱壳中提取的色素，属天然色素。 高粱红色素的主要成分是芹菜素和槲皮黄苷。 芹 菜 素 槲 皮 黄 苷 酸性 酸性 1、其色调易随pH值的改变而发生变化；随着pH值由低到高，色素溶液的颜色由红变褐。 2、高粱红色素在pH11时可生成褐色物质，这可能是高粱红色素在强碱溶液中呈褐色的原因之一。 3、高粱红色素不溶于pH4的酸性溶液，同样色素溶液的pH值降到小于4时，色素会从溶液中析出，故不宜用于pH4的液体食品的着色。 高粱红色素是弱酸性的，当调的pH4时，其溶解度下降，色素会结晶析出。 二.主要用途 高粱红色素可用于熟肉制品、果子冻、饮料、糕点彩装，以及畜产品、水产品及植物蛋白着色。与其他天然色素比较，高粱红色素在食品、医药、化妆、轻工等方面使用表现出热稳定性好的性能，其水溶品在煮沸熏烤条件下仍保持原来的颜色不变。 三.原理 高粱红色素属于黄酮类化合物，在植物体内以糖苷形式存在，易溶于水和稀乙醇，色素溶液的色调虽容易受pH值的影响，但它对特定的pH值却是稳定的，耐热性也较好。本实验以高粱壳为主要原料，以乙醇为萃取剂、盐酸作为pH值调节剂、氢氧化钠为中和剂、乙酸乙酯为溶剂将高粱红色素提取制备出来。 四.实验材料、试剂及设备 材料：高粱壳 试剂：乙醇，氢氧化钠， 乙酸乙酯 设备：带搅拌器的不锈钢反应罐1套，不锈钢蒸馏釜1套，酸度计1台，温度计两支 蒸馏釜 反应罐 五.步骤 1.预处理：将高粱壳水洗、干燥后粉碎 2.提取：将粉碎的高粱壳置于带搅拌器的不锈钢反应罐中，在搅拌下加入20倍量60％的乙醇，并加入少量盐酸，使反应液pH值为1.0左右。加热升温至80-90℃，保温2-3h进行提取。 3.分离、中和：提取反应结束后静置20-30min,用尼龙布滤去残渣。滤液用氢氧化钠溶液调节至中性。 5.蒸馏：将以上乙酸乙酯提取液进行减压蒸馏，回收乙酸乙酯即制得棕红色高粱红色素纯品。 高粱壳 预处理 粉碎的高粱壳 提取 提取液 分离、中和 滤渣（弃去） 滤液 减压蒸馏，加入 乙酸乙酯纯化 纯化液 蒸馏 回收乙酸乙酯 棕红色高粱红色素产品 提取中，反应液pH1.0, 80-90℃保温2-3h？ 溶液的pH，温度都会影响提取性能，查资料了解到，在此条件下的提取效果最好， 这里pH1.0（pH〈4，结晶析出）, 影响了高粱红的溶解度，色素从溶液中析出，加入的乙醇可将色素萃取出来从而将色素提取出来。 实验操作中的中和，纯化？ 由于用盐酸调节溶剂的pH值，则在提取液蒸馏后所得的色素中含有少量的盐酸。所以在蒸馏前要先脱酸处理，即先用碱中和然后进行蒸馏得到粗产品，再加入乙酸乙酯溶解粗品中的高粱红色素，以除去其中的盐成分，再进行蒸馏即可得到纯净的产品。 六.思考题 有哪些因素影响高粱红色素的提取效果? 1.乙醇的浓度 2. 乙醇的酸碱度 3.提取的温度和时间 4.脱酸处理 谢谢观看！ *