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Anthocyanidin 我们的伙伴： 一、蓝莓(blueberry) 蓝莓不仅是高维生素、高钙的营养水果，它还具有很好的保健作用。蓝莓中含有多种活性物质，例如花青素、酚类等，这些活性物质使其具有了多种保健作用和药理活性，例如抗氧化性、抗癌性、保护视力等。 二、相关传说 名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效，李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。——摘自《明外史·本传》 三、那么问题就来了， 为什么蓝莓如此神奇？ 是蓝莓里的花青素(anthocyanidin) 四、犄角旮旯里发现的ta 五、花青素带来的好处： 2、增进视力 3、清除体内有害的自由基 4、加固血管，改善循环 ：如比，用应的泛广行各此因.六 1.在食品方面的应用 2.在药品方面的应用 3.在化妆品方面的应用 七、研究目的与意义 八、展望 * 蓝莓 相关传说 目录 蓝莓 神秘物质 目录 蓝莓 目录 蓝莓 神秘物质 目录 蓝莓 神秘物质 目录 蓝莓 相关传说 神秘物质 目录 蓝莓 目录 蓝莓 目录 蓝莓 神秘物质 目录 蓝莓 神秘物质 目录 蓝莓 相关传说 神秘物质 神秘物质 相关传说 神秘物质 相关传说 目录 蓝莓 发现 神秘物质 花青素优点 花青素应用 研究目的、展望 因此，蓝莓的价值越来越受到人们的重视。而且，由于蓝莓果实富含花青素，并且具有低糖、低脂肪和抗氧化能力强的特性，因此被国际粮农组织列为人类5大健康食品之一。 二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合服食某种食物，传说，它能增强飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。 花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。 花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。 乌龙：1928年，匈牙利伟大的科学家阿尔伯特在柑橘类的水果中发现了维生素C，并因此而获得诺贝尔奖，他被世人尊称为维生素C之父。由于维生素C可针对性地治疗坏血病，因而开始时维生素C被形象地称为抗坏血酸。 一次，加拿大科学家成功地在实验室里合成出了100%纯度的维生素C，而阿尔伯特博士的维生素C是从植物中提取的，是不纯的“粗品”维生素C。 人们想当然地推断：合成维生素C对坏血病的治疗作用应大大强于“粗品”维生素C。然而实验结果却正好相反，合成的纯维生素C几乎没有抗坏血病的功效。 最后被年轻的法国科学家马斯魁勒在牲口的饲料（花生皮和花生仁的包衣）中发现。 癌症也是因自由基毁坏遗传物(DNA) 而导致的。借着保护遗传物质，花青素将能间接的保护我们对抗癌症。虽然是长期的，但是花青素确有间接的保护作用。而花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。 1.预防癌症 另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。 医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。 花色素可以提高在昏暗灯光下的视力；这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。 自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。 所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。有资料证实，维生素在到达起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增强维生素在人体内的活性，是维生素的增效剂。 蓝莓的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显示：一个约70公斤的人即使连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。而花色素对抗自由基的能力比维他命 E 强 50倍，比维他命 C 强 20 倍。 维他命e 维他命c 花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品蓝莓。 应用的面方