28食用菌课程大纲28食用课程大纲菌课程大纲.doc

《食用菌栽培》教学大纲（2015级） 适用专业：生物科学（职业师资方向） 课程类别：专业主干课 授课学时：36 学 分：2 总纲 课程的性质： 本课程是农业微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵工艺学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的综合性学科，是类专业的一门实必修课。主要《食用菌栽培》是一门实践性很强的课程，要求在教学中密切联系生产实际强化实践教学，　本课程采用课堂教学形式，利用媒体教学手段进行课堂讲授，使课堂教授生动反映的生物学和生产特征。设置学时实验课，加强学生的感性认识和操作能力。。绪成绩评定采用百分制计分。成绩占总成绩的%；课堂平时表现占总成绩的0%，实验成绩占总成绩的0% 选用教材及参考书目： 教材（指导书）：《食用菌栽培学》 暴增海、杨辉德、王莉主编， 中国农业科学技术出版社2010年 ISBN 978-7-5116-0099-8 参考书（资料）目录： 1、《食用菌栽培》，黄毅主编，高等教育出版社，1998年，ISBN 7-04-006586-X。 2、《食用菌栽培》，常明昌主编，中国农业大学出版社，2003年，ISBN 7-109-08559-7 3、 《食用菌学》，王贺祥主编，中国农业大学出版社，2004年，ISBN 7-81066-779-3/S.587 4、《食用菌栽培学》，刘振祥、谭爱华、杨辉德主编，华中师师范大学出版社，2006年，ISBN 7-5622-3449-3/S．005 5、《食用菌栽培学》，武连生、邱奉同、谭爱华主编，天津科学技术出版社，1998年，ISBN 7-5308-2635-2。 课程教学内容提要 第一章 绪论 （一）基本要求： 了解食用菌栽培学的内容和任务知识与我国食用菌资源分布，掌握我国食用菌产业发展与现状知识以及发展食用菌产业的意义。 （二）主要教学内容： 课程介绍，技能要求；教师提问、引导学生通过讨论、文献检索和教师指导等形式获取食用菌栽培学的相关基础知识；了解我国食用菌资源分布了解食用菌的发展的历史，掌握常见食用菌的形态及其价值，明了发展食用菌产业的意义。了解国内外食用菌产业发展与现状； （三）教学重点难点： 掌握我国食用菌产业发展与现状知识以及发展食用菌产业的意义知识 第二章 食用菌基础 （一）基本要求： 掌握食用菌分类地位、食用菌菌丝体、子实体形态知识，掌握食用菌营养的种类及作用。了解食用菌生长的环境条件。 （二）主要教学内容： 食用菌的分类：自然界生物的分类，真菌、大型真菌及食用菌。食用菌的形态结构：菌丝体，子实体。食用菌生长的环境条件：温度的影响，水分和湿度，氧气和二氧化碳的影响，光线的影响，酸碱度作用。食用菌营养：碳素营养，氮素营养，矿质营养，生长因子。食用菌遗传学基础，食用菌常用育种方法。 （三）教学重点难点： 食用菌分类地位、食用菌菌丝体、子实体形态。碳素营养、 氮素营养、矿质元素物质的种类及供给来源。食用菌菌丝生长及出菇阶段中环境控制。 第三章食用菌菌种生产 　（一）基本要求： 掌握食用菌菌种制作的基本程序及工艺流程。了解制种过程中异常现象及其处理方法，菌种的衰退、复壮和保藏。 （二）主要教学内容： 食用菌菌种的概念，分级，优质食用菌菌种的特性。制作场地的选择及菌种场的设计，制种的设备及用具、药品。制种的基本程序，母种培养基的制作，菌种分离。母种的来源、扩大繁殖技术及质量鉴定。原种培养基的制备，原种的接种、培养及质量鉴定。栽培种培养基的制备，栽培种的接种、培养及质量鉴定。液体菌种的特点，液体菌种的生产设备、制作工艺流程、制作方法。制种过程中异常现象及其处理。菌种的衰退、复壮和保藏。 （三）教学重点难点： 制种的基本程序，液体菌种的生产设备、制作工艺流程、制作方法。　　 第四章 木腐型食用菌栽培 （一）基本要求： 掌握香菇的主要栽培品种与菌种生产，棚内袋栽技术、陆地套种技术。平菇的主要栽培品种与菌种生产，栽培技术。了解黑木耳、金针菇、灵芝、天麻的栽培技术。 （二）主要教学内容： 香菇概述，香菇的形态特征、生活史、生活条件，香菇的主要栽培品种与菌种生产，棚内袋栽技术、陆地套种技术。平菇概述，平菇的形态特征、生活史、生活条件，平菇的主要栽培品种与菌种生产，栽培技术。黑木耳概述，黑木耳的形态特征、生活史、生活条件，黑木耳生长发育对环境条件的要求，栽培技术。银耳概述，银耳的形态特征、生活史、生活条件，栽培技术。金针菇概述，生物学特性，栽培技术。灵芝概述，灵芝的形态特征、生活史、生活条件，栽培技术。天麻概述，天麻的形态特征、生活史、生活条件，栽培技术。 （三）教学重点难点： 香菇的主要栽培品种与菌种生产，棚内袋栽技术、陆地套种技术。平菇的主要栽培品种与菌种生产，栽培技术。 第五章 草腐型食用菌栽培 （一）基本要求：