食品添加剂讲义71846幻灯片.pptVIP

附录A使用方法：示例 其它水产品中山梨酸钾的使用限量 查附录F：为09.06其他水产品及其制品 查A.1：只有09.06其他水产品及其制品（仅限即使海蜇） 查A.2：无 查A.3：无 查卫生部公告2012年第一号09.06其他水产品及其制品 1.0 g/kg 综合查找结果，确定其它水产品中山梨酸钾 在表A.1中，不在表A.2中。 附录A使用方法：示例 粉条中硫酸铝钾使用限量 查附录F：为06.05.02.01粉条 查A.1：06.03.06,05.02.02.02可以 查A.2：无 查A.3：无 使用添加剂应遵循A.1中规定 综合查找结果，确定粉条中硫酸铝钾不得添加 在表A.1中，不在表A.2中。 附录A使用方法：示例 白酒中柠檬黄使用限量 查附录F：为15.01.01白酒 查A.1：只有15.02配制酒可，0.1g/kg 查A.2：无 查A.3：无 综合查找结果，确定白酒中柠檬黄不得添加 在表A.1中，不在表A.2中。 附录A使用方法：示例 其它饼干中碳酸钙使用限量 查附录F：分类为07.03.04其它饼干 查A.1：未注明使用限量一般规定 查A.2：61项表明碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂适量添加 查A.3：无07.03.04的相关条目，证实07.03.04使用添加剂遵循A.1和A.2规定 综合查找结果，确定饼干中碳酸钙可视生产实际适量使用，不作限量 在表A.2中，不在表A.1中。 附录A使用方法：示例 婴幼儿乳粉中抗坏血酸使用限量 查附录F：为01.03.01乳粉和奶油粉 查A.1：未注明使用限量一般规定 查A.2：31项表明VC可作为抗氧化剂适量添加 查A.3：01.03.01属于例外产品，使用添加剂应遵循A.1中01.03.01规定 综合查找结果，确定婴幼儿乳粉中抗坏血酸不得添加 生干面制品中 甘油 在表A.2中，表A.3限制。 附录A使用方法：示例 既出现在表A.1中、又出现在表A.2中的食品添加剂 其使用性规定由这两部分共同组成，在除表A.3所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使用，在表A.1所列的食品类别中按表A.1规定执行。 示例 食品添加剂黄原胶(P30)、果胶（P22页） 附录A使用方法：示例 既不在表A.1,也不在表A.2 不是我国允许使用的食品添加剂 示例 如溴酸钾、亮黑 同一功能的食品添加剂复合使用 标准条文：表A.1列出的同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 说明： 该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。 不具有同一功能食品添加剂不受本条约束； 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围，在使用时也不受本条的约束。 按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定 公式表示： 假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂，A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使用量为a’，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的最大使用量为b’,该条款用公式表示为，a/a’+b/b’≤1。 A（品种）—a（实际用量）—a’（最大用量） B （品种）—b（实际用量）—b’（最大用量） 则a/a’+b/b’≤1 GB2760规定果蔬汁饮料中新红（P80页）和胭脂红（P82页）的最大使用量均为0.05g/kg，如果这两种着色剂在果蔬汁饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和 b ，则应符合（a/0.05 ＋ b/0.05 ） ≤1 GB2760规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠（P5页）和山梨酸及其钾盐（P67页）的最大使用量分别为0.2g/kg和0.5g/kg，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和 b，则应满足（ a/0.2+b/0.5 ） ≤1 示例 带入原则 在以下情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中： A根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂 （如P5页苯甲酸：酱油中允许，肉制品中不允许） B食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大量 C应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平 D由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接添加到该食品中通常所需的水平 带入原则 符合带入原则 酱牛肉制品中微量