食物的消化和营养题库.ppt

* * * * * * 第二节 人体的消化与吸收 菏泽市牡丹区二十一中学 一、消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 消化腺 唾液腺 肝脏 胰腺 胆囊 胃腺 肠腺 消化食物和 吸收营养物 质等 分泌消化液 唾液 胆汁 胰液 胃液 肠液 肝脏 位于右上腹部 位左上腹部 胃 阑尾 位于右下腹部 小肠 盘曲在腹腔内 1 2 4 5 6 7 8 9 3 消化系统 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝脏 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 分泌胃液 消化食物和 吸收营养物质等 食物进入口腔后，经过咀嚼， 会发生怎样的变化？ 体验： 变碎 变湿润 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液 思考： 馒头为什么越嚼越甜？ 馒头的主要成分是什么？ 淀粉 麦芽糖 （无甜味） （有甜味） 探究：口腔对淀粉的消化作用 提出问题： 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌 以及唾液的分泌有什么关系？ 作出假设： 制定计划： 实施计划： 得出结论： （见课本11页） 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的 咀嚼和舌的搅拌都有关系。 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的 咀嚼和舌的搅拌都有关系。 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 （一） 1号不变蓝 2号变蓝 3号外部不变蓝，内部变蓝 牙齿、舌、唾液，哪个的作用使淀粉 变成了麦芽糖？ 讨论： 唾液 消化的概念： 食物在消化道里被分解成小分子物质的过程 叫做消化。 消化的形式 物理性消化 化学性消化 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。 食物在消化液的作用下逐步分解的过程。 仔细阅读P12资料， 你能得出什么结论？ ______________________________ 胃液对蛋白质具有初步消化作用 （二） 胆汁对脂肪的乳化作用 植物油 植物油 胆汁 清水 1 2 1号试管里的植物油变成 悬浮状的小油滴呈乳状。 2号试管里的植物油与水 明显分开而浮在水面上。 胆汁对脂肪有乳化作用， 这种作用可以增加脂肪与消化酶的 接触面积，有利于脂肪的消化。 * * *