河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎.doc

东莞市2010年生物教研会中学生生物学探究性科技论文 编号 标题：餐桌杀手——河豚 作者姓名：王泳钦 作者单位：虎门五中 辅导教师姓名：朱瑞燕 联系电话 餐桌杀手——河豚 摘 要： 本文分析了河豚的形态结构特征，美味的原因。对河豚产生毒素的器官和中毒后的表现进行分析，介绍如何处理河豚的毒性，警告人们慎吃河豚。 关键词：河豚 味道 毒素 我们的第五中学在渔港市场，有一次我曾经在市场附近见到有人叫卖河豚，“河豚不是有毒的吗？”我疑惑的想到,就此展开了关于河豚的调查。 河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。他们有的长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。别看河豚好像很弱小，当它受到威胁时，能够快速的将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至，膨胀时全身的刺便会竖起，令略食者难以吞食。 河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。人们品尝河豚的习俗比当今日本人还有过之无不及，特别是品尝河豚精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、人口即化、美妙绝伦的感觉，不知该如何形容，有人联想起越国美女西施，于是“西施乳”就在民间传开了。到了宋代景佑五年 ( 公元 1038 年 ) ，著名诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘色地讲述河豚时，忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾…”。 即使河豚美味但有的人却敬而远之，因为河豚毒，是一种神经毒，河豚虽可以入药，但中了毒后，也不是小儿科：刚开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。 对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，所以如果发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。 虽然河豚味道鲜美，但它本身的毒性异常强烈，如果处理不当，很容易就会中毒身亡。所以大家还是慎买为好。 参考文献1.《动物趣闻》 2.《海洋世界》