福建美食小吃剖解.pptVIP

古之闽都，有河安泰。创办于清末之百年老店福州安泰楼酒家，即择址于唐代安泰古桥之畔。 　　百年来，酒楼曾以烹制闽系珍馔佳肴而名闻遐迩，因昔年国弱，亦历尽沧桑。尔今，民享安泰，酒楼终于二千年构筑占地3000平方米之恢宏新厦。其以古城之光禄”、衣锦”、文儒”三坊和古桥安泰”命名大堂、包厢留存古韵，重新崛起，古城再展老店光荣。 　　安泰楼菜馆位于八一七路和吉庇巷的交汇处，是观赏完三坊七巷后品尝福州特色小菜的好去处。 福建沙县小吃城 锅边糊，用福州话也称为“鼎边糊”，这是一道极其大众化、人人喜爱、独具福州风味的小吃。以往郊区农闲或立夏时制作，或一家聚会，或分送邻里和亲友。 蛎饼 蛎饼，福州传统风小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。?? ???? “福州鱼丸” 说起鱼丸，你要以为是鱼肉做的馅就错了，“鱼”字是体现在皮上的。把新鲜的鱼剖了，剔鳞之后去头尾，再把鱼骨头统统择出来，一根不剩，这可是个大工程。然后剁碎鱼净肉，加上地瓜粉来和，和成泥状。把“鱼泥”搓成小团丢进水里，能浮起来的才算及格，而那些沉下去的，就是“革命尚未成功”，需要继续加粉来和。和好鱼泥之后，拽一小团，捏成碗状，往里填一小块猪肉，大拇指和食指