肉品市场与屠宰场的废水处理概况及改善之道.doc

＜畜牧業因應水污費開徵＞ 肉品市場與屠宰場的廢水處理概況及改善之道 文／國立臺灣大學動物科學技術學系助理教授　蘇忠楨 前言 由於行政院環保署已經在104年5月1日起開始徵收事業單位之水污染防治費，水污費之開徵主要目的在於鼓勵事業單位能節約用水，並減少廢水排放量，以求達到降低環境污染之目的。基於肉品市場及屠宰場之立場，開徵水污費在實務面即是增加廢水處理成本，如何減少水資源使用量、減少廢水產生量及處理後之廢水再回收利用，便成為目前最重要之工作。本文是將103年輔導肉品市場及屠宰場之調查情況與問題彙整，並提出可行之改善建議，提供國內肉品市場及屠宰場業者參考，期望能協助業者逐年減少廢水產生量，以達到節約用水及減少污染量之目的。 用水與廢水處理調查情況 103年度共計輔導家畜及家禽肉品市場或屠宰場共49場。其中北區、東區及外島共輔導調查15場，包括：臺北市1場、新北市2場、桃園縣3場、新竹縣1場、苗栗縣1場、宜蘭縣2場、臺東縣1場、花蓮縣1場、澎湖縣1場及金門縣2場。中區共輔導調查16場，包括：臺中市4場、南投縣3場、彰化縣2場、雲林縣5場、嘉義縣1場及嘉義市1場。南區共輔導調查18場，包括：臺南市4場、高雄市6場及屏東縣8場。茲將輔導之情況及建議分述如下： 一、北、東區及外島 （一）廢水端： 北、東區及外島肉品市場之廢水處理廠主要問題多為源頭減廢部份之粗篩機或是細篩機處理量不足或是缺乏攔污柵等，導致大量固形物仍進入廢水處理設施，徒增廢水處理之有機負荷。 某些屠宰場廢水處理設施皆完全地下化，但是廢水處理程序監控不易。 有些肉品市場之廢水處理設施容積不足。 屠宰端廢水減量及廢水端雨水與廢水沒有分流，下雨時會增加廢水量。 某些運輸車或租用屠宰人員會將飲料罐等垃圾投入廢水處理槽內。或將廢棄之廢機油傾倒入廢水溝渠內。 廢水專責人員平均年齡偏高，且無年輕人願接棒。 （二）屠宰端： 運輸車輛於場區內，由司機自行沖洗，以清潔為主，用水量較不易控制。 某些屠宰場有收集豬血掩埋、飼料使用或加工食用，但牛血則無，故大部分屠體血液仍流入廢水處理槽。 內臟和腸道清洗用水量大，外租屠宰線只能良性勸導租用者節約用水。 二、中區 （一）廢水端： 家畜屠宰場廢水產生量在節日與平日時差異量大，僅少數場廢水處理設施容積，足以應付節日廢水量。 多數家畜屠宰場之廢水設施老舊，導致處理效率不佳。 多數家畜屠宰場廢水處理設施多屬分階段擴充，各階段擴充時並未考量整體廢水處理動線。 家畜屠宰場廢水處理槽內淤積污泥過多，使廢水處理效率偏低。 目前多數家畜屠宰場設備運轉順暢、操作技術熟練，少數場操作人員應再接受廢水處理專業訓練。 （二）屠宰端： 大部分肉品市場之動物血液沒有收集。 雜碎處理區之廢水和車輛清洗之水沒有回收利用。 廢水和雨水沒有分流。 三、南區 （一）廢水端： 以前處理之固液分離(包括羽毛與下雜物之取出)問題最嚴重，需加強改善或增設。 多數肉品市場或屠宰場缺乏污泥之收集與脫水處理設備。 少部分屠宰場之曝氣槽中未培養活性污泥。 初沉槽與調整槽有些容積不足及污泥累積太多，清除困難。 家禽（雞、鴨）屠宰場之前處理問題多於家畜（豬、牛）屠宰場。家禽屠宰場之刮除機與固液分離機功能不彰，大部份都發生濾網阻塞，溢流現象嚴重，有些甚至拆除設施改為人工撈取。 有部分屠宰場之血液收集量少，流入廢水處理系統中之量多，影響廢水之濃度。 部分屠宰場之廢水調整槽容積不足，污泥上浮量已形成浮渣層，底部累積污泥也多。 部分設置化學混凝槽但未實際操作。少數屠宰場需增設污泥收集槽。 私營之屠宰場污泥脫水以污泥曬乾床為主，但大部分面積不足，或設施未依標準式曬乾床方式設置，脫水效果差。 公營之屠宰場有部分設有污泥脫水機，但因污泥量增加無法因應，造成污泥累積問題。 （二）屠宰端： 此地區均使用地下水，少數幾家利用自來水於準清潔區以後之清洗家禽屠體（客戶要求）。地下水用水量很少管制，尤其屠宰線出租給人使用者。 少數屠宰場有廢水處理後之回收水再利用的情形。 均有屠宰時血液收集及其相關設備，但收集動作執行不徹底。原因：(i)放血槽太短、太窄、不夠高。(ii)容量不足。(iii)屠宰數少時，則不收集，而任其流入或沖洗入廢水處理池。 私人家禽屠宰場有自營或出租給他人管理者。自營的現場工作人員管理較佳，用水量有節制，尤其使用自來水，廢料的處理也較理想；反觀出租的場所，衛生不良、用水任其流放、廢料置於地等工作完後再清理。某些屠宰場提供次氯酸鈉給租戶消毒場所之用，結果因過量使用造成廢水池的活性污泥死亡。 有些出租的屠宰場有設專用水錶以管制用水量。 肉品市場─家畜（豬佔多數）屠宰線出租給屠宰商使用，使用地下水，故用水量沒有節制，少數設電錶或水錶管制用水及用電。 一般豬血有收集，但不徹底，大半血液濺流於地。原因：(1)放血槽過短