茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种.doc.doc

附件1 茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种 一、茶多酚棕榈酸酯 英文名称：Tea Polyphenol Palmitate 功能：抗氧化剂 用量及使用范围 食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注 02.01 基本不含水的脂肪和油 0.6 （二）质量规格要求 1.生产工艺 以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。 2.技术要求 2.1感官要求：应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 性状 呈粉末状，无结块现象 称取10 g样品于白色平盘中，在自然光线下直接观察其性状、色泽和有无杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。 色泽 淡黄色 滋味、气味 具有茶多酚棕榈酸酯特有滋味、无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 2.2 理化指标：应符合表2的要求。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 茶多酚棕榈酸酯含量，w /% ≥ 70 附录A中A.4 溶解度（g/100 g植物油） ≥ 25 附录A中A.5 水分，w /% ≤ 5 GB/T 8304 总灰分，w /% ≤ 1 GB/T 8306 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB/T 5009.11 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.12 附录A 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风厨中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A. A.3.1试剂和材料 A.3.1.无水乙醇 A.3.1.2 硫酸 A.3.1.3 石油醚（沸点90 120 ℃）。 A.3.1.4 乙酸乙酯 A.3.1.5 香草醛 A.3.1.6 混合溶剂A将石油醚与乙酸乙酯按体积比19:1混合均匀。 A.3.1.香草醛显色液准确称取1.0 g的香草醛，溶解于100 mL乙醇中，缓慢滴入20 g硫酸，混匀并冷却。 A.3.2 茶多酚棕榈酸酯是茶多酚的衍生物在酸性条件下能和香草醛进行显色反应 精确称取10.0 mg茶多酚棕榈酸酯样品，置于10 mL试管中。向试管加入4 mL无水乙醇，震荡使其溶解。再向试管中加入2 mL香草醛显色液，震荡摇匀，静置5 min，显红色者为茶多酚棕榈酸酯或茶多酚。 A.3.3与水溶性茶多酚的鉴别试验 茶多酚棕榈酸酯和水溶性茶多酚在油脂或者其它低极性溶剂中溶解度差别很大，可以利用它们的溶解度差异将其分离。 称取20 mg~30 mg茶多酚样品置于10 mL离心试管1中，再加入5 mL混合溶剂A，震荡溶解，在4000 rpm下离心5 min。将离心后的上清液转移到另一10 mL离心试管2中。再移取5 mL混合溶剂A加入到离心试管1中，在4000 rpm离心5 min。将离心后的上清液转移到离心试管2，合并上清液。将离心沉淀溶于10 mL无水乙醇，记为沉淀液。分别移取1 mL上清液和1 mL沉淀液到10 mL试管中，各自加入4 mL香草醛显色液，混合摇匀，等待5 min显色。 观察显色结果，如果上清液呈红色，说明样品中含有茶多酚棕榈酸酯；如果沉淀液显红色，说明样品中含有茶多酚；如果二者都显红色，说明样品是茶多酚棕榈酸酯和茶多酚的混合物。如果二者都不显色，说明样品中既不含茶多酚，又不含茶多酚棕榈酸酯。 A.4 茶多酚棕榈酸酯含量的测定 A.4.1试剂和材料 A.4.1.1茶多酚棕榈酸酯经45 真空干燥至恒重后使 A.4.1.2维生素C经45 真空干燥至恒重后使用 A.4.1.3没食子酸乙酯样品经重结晶纯化，检测纯度99.9%经45 真空干燥至恒重后使用。 A.4.1.4 维生素C溶液0.075 mol/L，准确称取1.3222 g维生素C水溶解后定容至100 mL。 A.4.1.5 三乙醇胺溶液量取50.0 mL三乙醇胺，加入25 mL水稀释后转入100 mL容量瓶中，并用水稀释至刻度。 A.4.1.6 没食子酸乙酯标准储备溶液准确