现代酒店管理课件(六).pptVIP

第六章:酒店设备管理学习目的 1、了解酒店的设备管理职能与组织机构 一、设备管理职能与组织机构 1、酒店设备管理的对象及其作用 2、设备管理的组织机构 二、酒店设备系统简述 1、供配电系统 2、给水、排水系统 3、供热系统 4、中央空调系统 5、消防系统 6、运送系统 三、酒店设备综合管理 1、设备前期管理 2、设备资产管理 3、设备使用管理 4、设备维护管理 5、设备的改造和更新 6、能源管理 1、酒店设备管理的对象及其作用 （1）酒店设备管理的对象 设备特性：具有长期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在 会计核算中被列为固定资产。 酒店设备的特殊性：种类繁多，分布广泛 安装隐蔽，技术先进 投资额大，维持费用高 直接构成酒店产品 2、设备管理的组织机构 （1）设备管理工作内容： ★ 为设备的购置决策提供有效的信息，包括有关的技术、价格、适 用性、可靠性、维修性评价、投资回收评价等信息。 ★ 对酒店所有设备的安装、调试、试运行进行管理。 ★ 建立酒店设备的基础资料，建立健全设备档案。 ★ 对设备的操作、使用进行管理，其中对由工程部员工操作的设备 实施直接的管理，对由其他部门操作使用的设备实施监督管理的 职能。 ★ 对所有设备进行计划维修，并承担设备应急维修的职责。 ★ 对报废设备进行技术鉴定，为设备报废提供依据。 （2）酒店设备管理的作用 ★ 直接影响酒店产品质量 ★ 影响酒店的经营费用 ★ 影响酒店的管理水平 （3）酒店设备管理的特点 ★ 设备先进，技术要求高 ★ 现代管理，综合能力强 ★ 商品性强，管理效率高 ★ 条件限制，人员素质高 （2）设备管理组织机构设置 设备管理组织机构设置原则 ★ 与技术和管理发展水平相适应。 ★ 符合对设备运动全过程的要求。 ★ 体现技术和经济综合管理的原则 ★ 注重管理效率。 1、供配电系统 酒店的用电负荷主要有照明和动力两大类： 照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用 电器的使用。 动力：有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯 以及其他大型用电设备。 （2）供电系统的构成 酒店供电系统的设备主要有三大部分： ★ 配电设备 ★ 输电设备 ★ 用电设备 ★ 配电设备 配电设备全部集中在配电间，配电间是整个酒店动力 的核心，所有的动力线、照明线全由配电间接出。 （1）高压配电柜。 （2）变压器。 （3）低压配电屏。 ★ 输电设备 输电设备主要包括：输电线路、接线箱。 ★ 用电设备 用电设备包括以下四类： 机电设备：在酒店里由电动机带动的设备，统称为机电设备。 电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为电热设备。酒店内的电热设备大部分用于厨房的食品加工。 电子设备：这些设备的作用不仅是将电能转换成机械能、热能，更重要的是利用电能传递信息。 照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用于照明或装饰。 2、给水、排水系统 （1） 酒店经营对给水系统的要求 （2）给水系统的设备构成 （3）给水方式 （4）排水系统 （1） 酒店经营对给水系统的要求 水量供应充足 水压要求适中 水质满足要求 （2）给水系统的设备构成 ★ 储水池及水箱 ★ 水泵 ★ 屋顶水箱 ★ 输水管网 ★ 水表 （3）给水方式 直接给水方式 设有储水池、水泵和水箱的给水方式 分区供水的给水方式 （4）排水系统 酒店排水种类——粪便污水排水系统 生活废水排水系统 厨房废水排水系统 洗衣房废水排水系统