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饲 料 毒 物 学FEED TOXICOLOGY张妮娅 齐德生zhangniya@ 主要教学参考书 《饲料毒物学附毒物分析》 于炎湖主编 农业出版社 1996年第1版 《动物中毒病学》 刘宗平主编 中国农业出版社 2006年第1版 《饲料安全及其检测技术》 蔡益辉主编 化学工业出版社 2005年第1版 推荐网站 /cms/_code/business /livestock 理论课内容 §1 绪论 §2 青绿饲料中的有害物质 §3 豆类、谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质 §4 饼粕类和糟渣类饲料中的有害物质 §5 矿物质、动物性饲料和饲料添加剂的毒性问题 §6 霉菌毒素对饲料的污染 §7 农药对饲料的污染 §8 其它有害化学物质对饲料的污染 §9 饲料卫生质量的监督管理 实验课内容 实验一 大豆饼粕中尿素酶活性的测定 实验二 棉籽饼粕中游离棉酚含量的测定 实验三 鱼粉中挥发性盐基氮及酸价的测定 实验四 亚硝酸盐的急性毒性试验 第一章 绪论 第一节 研究的对象、任务、内容和方法 第二节 有关毒物毒性的基本概念及知识 第三节 饲料毒物的一般毒性试验 第四节 饲料安全 第一节 饲料毒物学的研究对象、任务、内容和方法 一. 学习饲料毒物学的意义 降低饲料中抗营养成份，提高饲料的利用率； 消除饲料中有毒有害物质，防止动物中毒； 扩大饲料资源; 减少动物废弃物的排泄，利于环境保护； 保障食品安全； 二. 饲料毒物学的研究对象、任务 研究对象：饲料中天然存在有毒有害物质； 饲料的次生代谢产物； 饲料添加剂； 饲料污染物； 三. 饲料毒物学的研究方法 毒物检验; 动物毒性试验; 畜群健康调查; 第二节 相关基本概念及知识 1.毒物(toxicant)：少量无意摄入就能引起机体损伤的物质。 植物体的正常组成成分 无毒成分→有害成分 化学性污染物 生物性污染物 2.抗营养物质(antinutritional factors)：对营养物质的消化、吸收和利用以及畜禽健康和生产能力产生不利影响的物质。 抑制蛋白质消化和利用的物质 降低能量利用率的物质 降低矿物质和微量元素利用率的物质 拮抗维生素的物质 其他抗营养物质 3.中毒（toxicosis＆intoxication）：动物体受到毒物作用而引起功能性或器质性改变后出现的疾病状态。 1.毒性（toxicity）:毒物对机体造成损害的能力。 2.毒效应（toxic effect）：毒物对动物机体所产生的损害，又称为毒作用。 3.剂量（dosage） ：单位体重机体接触的化学物质的量，单位为mg/kg.bw或简写为mg/kg。 1.效应（effect）：机体接触一定剂量的化学物质所引起的生物学变化。 ??强调个体 2.反应（response）：接触一定剂量的化学物质表现某种效应并达到一定强度的个体在群体中所占的比例。 ??强调群体 3.剂量－效应关系（dose-effect relationship） 4.剂量－反应关系（dose-response relationship） ☆剂量与效应/反应关系曲线的基本类型 （1）直线型：较少出现，仅在某些体外试验 （2）抛物线型：通常存在于剂量－效应关系中 （3） S状曲线：通常存在于剂量－反应关系中 ◆毒性上限指标：毒物引起实验动物急性中毒死亡的 剂量，即致死量。 1.绝对致死量 LD100 :毒物造成一群动物全部死亡的剂量。 2.半数致死量 LD50 :毒物造成一群动物50％死亡的剂量。 一般以LD50来表示毒性上限。 3.最小致死量（minimun lethal dose，MLD）:毒物造成 低剂量组个别动物死亡的剂量。 4.最大耐受量 LD0 ：毒物不引起动物死亡的最大剂量。 1. 阈剂量（threshold dose）：毒物能引起群体中极少数个体开始出现最轻微毒性效应的最少剂量，又称最小有作用剂量。 2. 最大无作用剂量（maximum no-effect dose, ED0） ：毒物在一定时间内，按一定方式与机体接触，按一定的检测方法或观测指标，不能观察到任何损害作