化学：1.3生命的基础——蛋白质 学案（人教版选修1）_.docVIP

axGVi1.3 生命的基础——蛋白质 学习目标： 1.了解蛋白质的组成、和用途2.了解几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。3.了解肽键及多肽的初步知识。4. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系氨基酸、蛋白质的组成和重要性质。 学生活动 §1－3蛋白质氨基酸【】【】看以上氨基酸的结构式哪些官能团？【】那么什么叫氨基酸？定义：氨基酸氨基酸 学习问题 学生活动 氨基酸的性质：【】氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ （2）脱水缩合 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 定义： 叫多肽。 二、肽键和多肽【】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。观察答出：-COOH和-NH2 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。 学习问题 学生活动 ? 四、蛋白质的性质【】从本实验可得出何结论？ 1．蛋白质的盐析2．蛋白质的变性1、误服重金属怎么解毒？2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？3、为什么用甲醛保存动物标本？ 分组实验： 告 3．蛋白质的颜色反应【】日常生活中 聆听 观察、描述现象 学习问题 学生活动 【】 下列过程中，不可逆的是（??? ）。 （A）蛋白质的盐析??? （B）酯的水解 （C）蛋白质的变性??? （D）氯化铁的水解 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（??? ）。 （A）甲醛溶液???????????（B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液??? （D）浓硫酸 ．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（??? ）。二、填空题 ．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 ．若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得_______种二肽。（学生归纳总结后打出投影3、变性；4、颜色反应。 ? ? ? ? ? ? 参考答案： 1、C 2、B 3、C 4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基 5、四 【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质 试管 编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 现象 继续往试管滴加入水后的现象 1 (NH4)2SO4 2 Na2SO4 3 (CH3COO)2Pb 4 CuSO4 5 Hg(NO3)2 6 酒精 7 甲醛 8 加热 9 浓HNO3 [阅读与思考] 1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。 2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。 例：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_________________。人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种。 4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____