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常见中英文词汇 A 吸收剂量absorbed dose 每日允许摄入量acceptable daily intake，ADI 酸价acid value，AV 酸度调节剂acidulating agent 活性系数activity coefficient，AC 急性暴发性脚气病acute beriberi 生热作用adaptive thermogenesis 腺苷酸环化酶adenylate cyclase 适宜摄入量adequate intake，AI 脂联素adiponectin 青春发育期adolescence 黄曲霉毒素B1Aflatoxin B1，AFB1 丙氨酸alanine（Ala） 白蛋白albumin 酒精滥用alcohol abuse 酒精依赖alcohol dependence，alcoholism 全反式视黄醛alltrans retinal α胡萝卜素alphacarotene 氨基酸amino acid 氨基酸模式amino acid pattern 氨基酸池amino acid pool 氨基酸评分amino acid score，AAS 氨基酸评分模式amino acid scoring pattern 支链淀粉amylopectin 直链淀粉amylose 抗神经炎素aneurin 血管紧张素原angiotensinogen 抗生酮作用antiketogenesis 抗氧化剂antioxidant 表观消化率apparent digestibility 阿拉伯胶arabic gum 阿拉伯糖arabinose 花生酸arachidic acid 花生四烯酸arachidonic acid 精氨酸arginine（Arg） 抗坏血酸ascorbic acid，ascorbate 天门冬酰胺asparagine（Asn） 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯帕坦）aspartame 天门冬氨酸aspartic acid（Asp） 动脉粥样硬化atherosclerosis，AS B 基础代谢率basal metabolic rate，BMR 基础代谢basal metabolism，BM 基础能量消耗basic energy expenditure，BEE 苯并芘benzopyrene 脚气病beriberi β胡萝卜素betacarotene β隐黄素betacryptoxanthin 双黄酮类biflavonoids 生物价biological value，BV 生物标志物biomarker 生物素biotin 体质指数body mass index，BMI 谷皮bran 母乳breast milk 丁基羟基茴香醚butylated hydroxyanisole，BHA 二丁基羟基甲苯butylated hydroxytoluene，BHT 丁酸butyric acid C 降钙素calcitonin 钙calcium 钙结合蛋白质calciumbinding protein 卡calorie，cal 环磷酸腺苷cyclic adenosine monophosphate，cAMP 罐头食品canned food 己酸caproic acid 辛酸caprylic acid 辣椒红素capsanthin 焦糖caramel 碳水化合物carbohydrate 碳水化合物反应元件carbohydrate response element 二氧化碳carbon dioxide 羰基价carbonyl group value，CGV 类胡萝卜素carotenoids 红花黄carthamin yellow 香芹酮carvone 酪蛋白casein 儿茶素catechin 细胞视黄醛结合蛋白Ⅱcellular retinal binding protein typeⅡ， CRBPⅡ 纤维素cellulose 环磷酸鸟苷cyclic guanosine monophosphate，cGMP 化学评分chemical score 叶绿素chlorophyll 胆钙化醇cholecalciferol 胆固醇cholesterol 胆固醇酯cholesterol ester 铬chromium 乳糜微粒chylomicron，CM 糜蛋白酶chymotrypsin 顺式调控元件cisacting element 顺式脂肪酸cisfatty acid 柠檬酸循环citric acid cycle 二十二碳五烯酸（鲦鱼酸）clupanodonic acid 钴cobalt 操作规范codes of practice 食品法典codex 食品法典委员会Codex Alimentarius Commis