9-液体食品中菌落总数检测(三).pptVIP

实训目的 基本理解并能在教师指导下正确完成菌落计数与报告 2、菌落计数 1)其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数； 2、菌落计数 2)若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2，代表一个平板菌落数。 2、菌落计数 3)当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时，则将每条单链作为一个菌落计数。 实训练习带菌平板数据记录 带菌培养皿处理 擦拭标注 灭菌 清洗 200+170+32+38 =2000 (2+0.1*2)*0.1 1.选取菌落数在30 CFU～300 CFU 之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。 2.若有2个稀释度均在30-300之间时，按公式进行计算。 N= ΣC / [ (n1+0.1 n2) d ] 3.若所有稀释度均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告。 4.若所有稀释度均小于30，则以最低稀释度的平均菌落乘以稀释倍数报告 5.若所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告 6.若所有稀释度均不在30-300之间，有的大于300，有的小于30，则应以接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告。 液体食品中菌落总数检测（三） 菌落计数和报告 计数原则 1、平板菌落数的选择： 低于30 CFU 的平板记录具体菌落数， 大于300 CFU 的可记录为多不可计。 每个稀释度的菌落数应采用2个平板的平均数。 结果（CFU） 菌落计数（CFU） 稀释度 2、稀释度的选择： （1）应选取平均菌落在30-300之间的稀释度报告 2300 结果（CFU） 平均数（CFU） 5 3 26 24 240 220 菌落计数（CFU） 1000 100 10 稀释度 2、稀释度的选择： （2）若有2个稀释度均在30-300之间时，按公式进行计算。 N= ΣC / [ (n1+0.1 n2) d ] 式中： N——样品中菌落数； ΣC——平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和； n1——第一稀释度（低稀释倍数）平板个数； n2——第二稀释度（高稀释倍数）平板个数； d——稀释因子（第一稀释度）。 200+170+32+38=440 2+0.1*2=2.2 440/(2.2*0.1) 结果（CFU） 平均数（CFU） 4 2 38 28 170 305 菌落计数（CFU） 1:1000 1:100 1:10 稀释度 （3）若所有稀释度均大于300，则取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数报告。 330000 结果（CFU） 平均数（CFU） 328 332 330 350 310 330 菌落计数（CFU） 1000 100 10 稀释度 （4）若所有稀释度均小于30，则以最低稀释度的平均菌落乘以稀释倍数报告。 260 结果（CFU） 平均数（CFU） 2 1 5 8 27 25 菌落计数（CFU） 1000 100 10 稀释度 （5）若所有稀释度均无菌落生长，则应按小于1乘以最低稀释倍数报告 结果（CFU） 平均数（CFU） 0 0 0 0 0 0 菌落计数（CFU） 100 10 原液 稀释度 （6）若所有稀释度均不在30-300之间，有的大于300，有的小于30，则应以接近300或30的平均菌落数乘以稀释倍数报告。 2700 结果（CFU） 3 6 平均数（CFU） 2 3 26 28 307 305 菌落计数（CFU） 1000 100 10 稀释度 4、菌落数的报告 1)菌落数小于100CFU，按四舍五入原则修约后，以整数报告。 86 98.5 4、菌落数的报告 2）菌落数大于100CFU，第三位数字采用四舍五入原则修约后，取前两位有效数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式来表示，按四舍五入原则修约后，采用两位有效数字。 102、1130、1150、99.5、1149 4、菌落数的报告 3）若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。 4）若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。 5）液体样品以CFU/mL为单位报告