第一节 食物中的营养物质第节 食物中的营养物质第一节 食物中的营养物质第一节 食物中的营养物质.ppt

探究：测定某种食物中的能量 数据记录表的设计 * * 中山市东区松苑中学精品课程 制作者：郑玉连 第一节 食物中的营养物质 1、食物中含有哪些营养物质？ 2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 3、糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用？主要由什么食物提供？ 糖类是组成细胞的主要有机物，也是人体生命活动所需能量的主要提供者。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类 糖类 含糖类较多的食物 脂肪是组成细胞的主要有机物，也是人体生命活动所需能量备用能量物质。 脂肪 含脂肪较多的食物 蛋白质是组成细胞的主要有机物，也是人体生命活动所需能量的提供者。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 蛋白质 含蛋白质较多的食物 细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源 提出问题： 作出假设： 制定计划： 实施计划： 得出结论： 表达与交流： T2= _____°C 温度计 水温T2 T1 = _____°C 温度计 水温T1 V= ___毫升 量筒、锥形瓶 量水 m = _____克 托盘天平 花生种子质量 数 据 仪 器 内容 数据处理 Q1___ Q2 比较Q1和Q2的大小 Q2= _____焦耳 查表并计算花生种子所含的能量 Q1=4.2?V?(T2—T1) (焦耳) 花生燃烧释放 的能量 T2ˉˉˉT1= _____°C 水温升高 数 据 处 理 内 容 √ 注意：设置重复组 水和无机盐的作用 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%-70%，是人体生命活 动和溶解运输体内物质的重要物质。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病； 中老年人特别是妇女缺 钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无 力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良， 味觉发生障碍 豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等 谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等 肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 油脂类，肉类，肝脏，鱼类、蛋类等 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 夜盲症,皮肤粗糙,角膜 变干、增厚，严重会导致失明 神经炎、脚气病、消化不 良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 口角炎、唇炎、舌炎 动物肝脏，鱼肝油，蛋类，胡萝卜，黄玉米等 谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等 新鲜水果、蔬菜等 蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等 猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等 维生素的作用 课堂小结 　　一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。　　二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。 １、食物中的营养物质主要有：_____、 ______、______、______、______、 ______。 ２、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ） A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 A ３、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ） A、糖类、脂肪、蛋白质 B、水、无机盐、蛋白质 C、纤维素、脂肪、淀粉 D、维生素、水、无机盐 ４、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ） A、维生素D B、维生素 A C、维生素B1 D、维生素C D B ５、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ） A、蔬菜 B、水果 C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉 ６、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ） A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质 D A ７、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ） ①不同的食物中含有的能量有较大差异 ②通过实验测出