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从财务角度探析食用菌的生产与研发 　　摘要 近年来，商南县依托得天得厚的地理优势，把食用菌产业作为农民增收的重点产业来抓，同时采用“合作社+基地+科技+农户”的生产模式和“龙头企业+农户+市场”的销售模式，取得了显著的成效。为全面落实根植地方行动，加强高校与地方经济对接，同时为了实现地方高校转型与发展区域经济的共赢，从财务角度探讨食用菌生产与研发项目的可行性，为促进商南区域经济发展，促进农民增收提供相应的借鉴意见。 　　关键词 财务角度；食用菌；平菇产业；生产与研发项目；可行性；陕西商南 　　中图分类号 S646.1+6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）11-0130-02 　　众所周知，食用菌是一种营养价值极高的食品，它被人们称为“十大营养食品”之一，随着人民生活水平的提高，人们对食物的营养价值也越来越关注[1-2]。该项目是绿色无公害的“食用菌”种植和食用菌的粗加工，最终生产的平菇与平菇粉适合不同年龄人群所食用。 　　1 项目简介 　　拟在商南县建成现代食用菌科技有限公司，公司的宗旨将以大棚平菇为中心，发展以真菌为产业链，建立陕西地区绿色无公害的真菌种植生产基地。同时进行平菇以及其他真菌的繁殖、选育和技术方面的研究，打造自己的技术服务。 　　公司的徽章见图1。 　　公司徽章中XD分别表示公司名称的前面2个字“现代”，XD源于现代拼音中的前2个字母，同样也表示着现代食用菌科技有限公司所生产的产品满足现代人的发展需要；徽章上的图案就像一个生机勃勃的蘑菇伞在生长，然而X正是给它生长的来源，也是支撑蘑菇（食用菌）产业不到的源泉，这就是现在社会中“现”的含义；D是“代”的开头字母，也去“带”的谐音，表示带动的意思，说明现代食用菌科技有限公司在发展蘑菇（食用菌）的基础下“带动”周围农户发展，使他们共同走向富裕之路。 　　2 项目发展 　　2.1 项目初期 　　以建立15个棚的平菇为起点，在第1～3年发展自己平菇种植经验及稳固和扩大自己企业的生产基地。 　　2.2 项目中期 　　在第4年中，将建立公司自己的平菇加工厂，以生产平菇粉为主打产业，在以后的发展中，将会不断壮大平菇产业。 　　2.3 项目的未来发展 　　在研究种植平菇和生产平菇粉的同时，要发展及扩大食用菌的产业链，将其他真菌菌种引入，生产出适合消费者口感的各种菇粉、菇酱之类的产品。 　　3 项目财务分析 　　该项目初始投资100万元，资金来源见图2。 　　在预测期（主要是前3年创业初期）内，有如下一些基本假设：包括基础数据假设，由于市场对平菇的需求量在不断增长，如在2017―2019年的产品能够完全销售，以后每年新增产量低于市场规模同比速度增长。其他假设如下：公司运转及发展所需资金投入及人力等条件均已具备，经营决策无重大失误；假设财务分析中各表数据均为以人民币元为计量单位，一年按360 d生产；假定公司从第1年1月1日正式运营，假定2017年为第1年。 　　该项目将在陕西省商南县建立大棚平菇基地，经营方式及经验数据来源于过去从事平菇种植留下的历史数据，以下财务分析数据是依据针对市场的全方位调查所得出的推定数据，该数据只针对公司的经营及财务进行初步分析估计所有（平菇价格会受到季节或月份的变化影响），结合相关数据的分析，可以让投资者直观地看到该项目的发展前景良好，也能让投资者可以更理性地投资，减少投资者投资损失。 　　财务成本数据测算依据见表1。产品成本的估算依据见表2。每个平菇棚可以放入12 000个平菇菌包，平菇培菌包的坏包率为5%。每个平菇培养基的产量及价格见表3、4。项目投入资金及利润预算见表5～10。 　　该项目预计第4年平菇粉加工厂投产后，月加工平菇粉的数量为12 000袋，每袋500 g，预计售价为27元/袋，鲜平菇5元/kg，每9 kg鲜平菇可生产1 kg平菇粉。 　　通过对预计总成本费用的分析，可以看出，本公司生产平菇其收益是非常快的，30 d就可以见到平菇所产生的效益。因此，公司在销售收入估计下，该项目需要第1年投资100万元，就可以正常的经营。 　　4 结语 　　通过以上分析该项目具有财务可行性，在项目的运行过程当中，不可避免地会产生诸如技术风险、管理风险、融资风险等相关风险，只有在运营的过程中不断地完善信息化的管理、在决策机制上实行决策民主化，提高决策实施的刚性，才能有效地规避和化解风险。同时商洛市政府大力支持商南县的食用菌生产与研发工作，不断地延长食用菌产业链，为农民增收脱贫致富拓宽渠道[3-4]。 　　5 参考文献 　　[1] 姜性坚，胡汝晓，徐宁，等.新常态下湖南农民食用菌生产发展路径之探析[J].湖南农业科学，2015（11）：69-71. 　　[2] 姜性坚，胡汝