癌症病人的康复指导学案.ppt

膳食类型 传统膳食：低脂肪、低肉类和高复合碳水化合物，水果和绿色蔬菜。 富裕膳食：过量的高热量食品，脂肪和糖含量高，而复合碳水化合物的含量不足，是发达的工业国家流行的膳食。 富裕膳食的出现与某些慢性非感染性疾病包括心血管疾病和多种癌症发生有关。 宝塔形膳食结构 食物多样、谷类为主、粗细搭配” 第一层?——魅力主食?? 蔬菜和水果 第二层??——靓丽蔬果 第三层---鱼禽肉蛋 第四层---奶类和豆制品 第五层---精制食品 ---------摘自中国营养学会膳食指南 谷类食物(主食) 谷类含碳水化合物占重量的75%--80%，蛋白质含量为8%--10%，脂肪仅占1%左右，还含有矿物质和B族维生素、膳食纤维。 每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷类多的可能减低胃癌的危险性； 富含淀粉和膳食纤维的食物可降低结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的危险性； 膳食纤维：吸水和膨胀；防扩散，可抑制其他成分扩散；吸附和刺激肠蠕动。 血糖生成指数是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）内，体内血糖反应水平的百分比值。一般来说，粗杂粮比精白米、精白面的升糖指数低。因此，建议粗细搭配食用更有利于控制血糖。 多吃蔬菜、水果 新鲜蔬菜含65%--95%的水分，同时还含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等。 蔬菜还是胡萝卜素、VB2、VC、叶酸、钙、磷、钾、铁的