第一单元 微生物的利用 单元检测（浙科版选修1）.docVIP

模块检测(一) 一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分) 1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋杆菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 2．下列可以作为自养微生物氮源的是(　　) A．N2、尿素B．牛肉膏、蛋白胨 C．尿素、酵母粉D．铵盐、硝酸盐 3．如图表示氧气浓度对培养液中的醋杆菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试问呼吸曲线a、b、c分别代表(　　) A．酵母菌、醋杆菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、醋杆菌 C．乳酸菌、酵母菌、醋杆菌D．醋杆菌、乳酸菌、酵母菌 4．在涂布平板操作时，错误的是(　　) A．将玻璃刮刀在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B．取少量菌液滴加在培养基表面 C．将蘸有少量酒精的玻璃刮刀在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用 D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 5．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是(　　) ①加尿素　②不加尿素　③加琼脂　④不加琼脂　⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖　⑦加硝酸盐　⑧不加硝酸盐 A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①③⑤⑧D．①④⑥⑦ 6．月季组织培养选材的最佳部位是(　　) A．幼嫩的花瓣B．枝条基部的芽C．枝条中部的芽D．幼嫩的叶 7．关于果醋的制作过程，下列叙述正确的是(　　) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋杆菌在糖源和氧气都充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋杆菌可将酒精转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋杆菌就可以了 8．植物组织培养过程中的再分化是指(　　) A．愈伤组织重新分化成根或芽器官的过程 B．植物体的分生组织通过细胞分裂产生新的细胞 C．植物的器官、组织或细胞，通过离体培养产生愈伤组织的过程 D．取下植物的枝芽培育成一株植物的过程 9．下列关于愈伤组织的说法中，不正确的是(　　) A．愈伤组织的细胞能够进行细胞分裂 B．用叶培养形成的愈伤组织细胞能够进行光合作用 C．培养愈伤组织的培养基中应含有有机养料 D．人们可以从愈伤组织中提取某些所需的物质 10．下列生物中，不能产生果胶酶的是(　　) A．植物B．奶牛C．霉菌D．酵母菌 11．以下关于果胶酶的叙述中，正确的是(　　) A．它是一类酶的总称B．果胶酶的化学成分为类脂 C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种化学反应 12．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是(　　) A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶的最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高 13．下列有关测定亚硝酸盐含量的叙述中，不正确的是(　　) A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色染料 C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中的亚硝酸盐含量 D．要设置空白比色管做对照 二、非选择题(本题包括3小题，共48分) 14．(15分)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答： (1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作： 第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成________(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。 第二步：用____________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程______________氧气。 (2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是____________。 15．(15分)广东省是我国甘蔗生产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母发酵→蒸馏→成品(燃