食品企业自检自控体系的建立与运行绪论.pdfVIP

食品企业自检自控体系的 建立与运行 张 启 华 2008年11月2日 1 自检自控体系的概念 2 自检自控体系的法律基础 3 自检自控体系的建立 4 自检自控体系的运行 1 自检自控体系的概念 所谓自检自控，就是生产者（企业）依照法律、法规、标 准、合同等的规定，对构成自身产品质量的全过程因素涉及到 的环境、设施、人员、原料、生产加工、包装、储运、销售等 质量，采用先进的手段和方法，利用一切可以利用的感官、仪 器、工具等实施质量检验和质量控制，以确保产品安全、卫 生、质量合格的行为。 与此相应，企业根据上述目的和要求，调动的所有人员、 利用各种生产资料将其协调、紧密结合的有机整体，成为企业 产品安全、卫生质量的自检自控体系。 2 自检自控体系的法律基础 当代社会的任何行为都必须符合法律法规的规定和要 求，否则就是违法行为，得不到社会的认可和法律的容许。 自检自控体系的建立与运行与其他社会行为一样，也必须得 到法律的认可和赞许。 《农产品质量安全法》（2006年11月1 日施行） 第二十六条 农产品生产企业和农民专业合作经济组 织，