3.2.4蛋白质和氨基酸 每课一练（苏教版必修2）.docVIP

3.2.4蛋白质和氨基酸 每课一练（苏教版必修2） (30分钟 50分) 一、选择题(本题包括6小题，每小题5分，共30分) 1.近期，英国科学家通过研究人类脑部疾病的样本，发现人脑中一种名为“突触后致密区”(PSD)的神经组织含有1 461种蛋白质，该组织病变会导致痴呆等130多种脑部疾病，最新研究有望为科学家治疗脑病指明方向。下列关于蛋白质叙述正确的是( ) A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 B.在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性 C.在蛋白质溶液中加入福尔马林(甲醛溶液)产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解 D.通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水 2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) A.(NH4)2SO4溶液 B.酒精溶液 C.Pb(NO3)2溶液 D.NaOH溶液 3.(双选)(2012·北京东城区高一检测)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A.油脂的水解产物为纯净物 B.蔗糖水解的最终产物是葡萄糖 C.常温下，淀粉遇碘变蓝色 D.常温下，硝酸可以使蛋白质变黄色 4.下列说法正确的是( ) A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 5.(2012·南阳高一检测)现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的答案是( ) A.①②③④ B.④①②③ C.①④②③ D.①④③② 6.如图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法正确的是( ) A.分子式为C3H8NO2 B.在一定条件下，可以反应生成高分子化合物 C.不能和盐酸反应 D.在一定条件下能和CH3COOH反应生成酯类化合物 二、非选择题(本题包括2小题，共20分) 7.(8分)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 (1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是_______________，制造肥皂的主要原料是_______________。 (2)蛋白质水解的最终产物是_______________。 (3)下列有关说法中正确的是_______________。 A.蛋白质中只含C、H、O三种元素 B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C.糖类并不都有甜味 D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 (4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生__________，若检验它们可选用的试剂是_______________。 8.(12分)鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1 nm～100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的蛋白溶于水制成水溶液，分装于两支试管中，进行如下实验，回答下列问题： (1)向一支试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是___________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________________________ ___________________________________________________________________。 (2)向另一支试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是_______________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是___________________________ ___________________________________________________________________。 (3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把 10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如图)。2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。 简述下列操作产生的现象： ①加入AgNO3溶液 ②加入浓硝酸 答案解析 1.【解析】选A。天然蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物都是 α-氨基酸；盐析是可逆的；甲醛能使蛋白质变性而析出，变性是不可逆的；而饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析。故选A项。