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邢台学院有机化学教学课件 5、生成醚和酯的反应 醇能与酰氯或酸酐成酯，与甲基化试剂成醚 单糖分子中的羟基，除苷羟基外，均为醇羟基，故在适当试剂作用下，可生成醚或酯。 6、还原 单糖可以用不同的还原剂还原成相应的糖醇 常用的还原剂：NaBH4 、H2 / Ni 、Na-Hg齐等。 CHO CH2OH CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-葡萄糖醇 NaBH4 或H2 / Ni （又称山梨醇） 木糖 木糖醇 山梨醇 甘露醇 果糖 醛糖与酮糖的鉴别： 醛糖氧化使溴水褪色 酮糖不反应 酮糖与间苯二酚2分钟内变红色 醛糖不变色 ① 与Br2-H2O反应 ② 与盐酸-间苯二酚反应 ③ 与氢氧化钙反应 果糖与氢氧化钙反应生成络合物极难溶于水。 Seliwanoff 一、非还原性双糖和还原性双糖 双糖又叫二糖，两分子单糖通过苷键相连组成双糖。 组成双糖的两个单糖可以是相同的，也可以是不同的。两分子单糖通过苷键组成双糖可以有两种方式： §19-3 双 糖 1、 一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的半缩 醛的羟基脱H2O成苷的二糖—— 称非还原性双糖。 + C O H OH C O H HO -H2O C O H O C O H 非还原性双糖 非还原性双糖除非用足够强的酸水解它，否则无变旋光现象，也不能