5.1降低化学反应活化能的酶上课课稿.ppt

酶不都是蛋白质”，这一科学事实再一次有力地证明了实验在科学发展中所起到的举足轻重的作用，同时也让我们看到，科学是发展的，探索是无止境的，而真理是相对的，现在的科学事实可能在今后会被修正，甚至推翻。 * 回应之前的问题：葡萄酒为什么变酸，并强调巴斯德的功劳。 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 这是在讲酶的专一性。 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如：酸可以催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。 一片钥匙开一把锁。 哪些条件改变会对酶活性影响大呢？ 说明温度对酶的活性有影响。 下面我们就来设计一个实验：探究温度对酶活性的影响。 引导学生阅读85页小字部分得出答案并记住。 对学生提问 为什么肝脏研磨液不直接加入1、2、3号试管中？ 不能把酸或碱加入到过氧化氢中再加过氧化氢酶，因为酸或碱会提前跟过氧化氢反应。所以应该将酸或碱加入到过氧化氢酶中，然后再将其和过氧化氢溶液混合。 过酸或过碱都会使酶的活性完全丧失，为什么？ 许多无机催化剂能够在高温、 高压、强酸或强碱条件下催化化 学反应（盐酸催化淀粉水解需要 245kPa的高压和140---150℃的 高温下进行）。 酶起催化作用需要怎样的环境 条件呢？