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检测机构食品检验工作质量管理研究 　　摘 要：因为食品质量问题不但对人们的身体健康带来直接的影响，还会国家经济的发展有着重要的意义。因此，食品质量检验技术具有一定的专业性，能够直接的反映出实验的整体水平，而检验所得出的结果也会在一定程度上影响着企业的生存。对此，本篇文章主要从检测机构出发，对食品检验工作管理作出合理的分析，提出相关建议。 　　关键词：食品检验；质量；管理 　　社会经济发展的不断提高，人们的生活水平也在日益提升，从而对食品的质量也提出了更多的要求。不同种类的食品经过合理的加工而被人们所使用，例如：方便面、速冻产品等，而且这种对于这些产品的加工也有着较高的要求。但是，让食品安全得到保障却是目前我国所面临的挑战。对此，相关的结构要对食品的品质问题做好适当的检查，依据相应的管理状态，将所发生的问题做好适当的处理。 　　1 我国食品安全的现状 　　在最近几年里，食品工业在飞速的发展，通过对食品进行加工而带来的效益在大幅度提升。由于大多数加工厂都是有着相应证件的加工厂。但是，因为我国地大物博，并且地域存在一定的差异性，因此让小部分的作坊没有管理到，特别是针对某些发展速度较为缓慢的地区，没有对食品安全问题引起必要的重视。在这些小作坊里，获取效益是他们所达到的目标，因此将这些小作坊都应当融入到相应的产品管理中是一项比较棘手的任务。当前，随着有关食品安全制度的出台，国家提高了监督工作的水平，通过严格的管理模式让食品的品质得以提高。经过这些年所得出的报告可以得知，食品安全问题主要体现在以下两方面：一方面是微生物超标；另一方面是食品添加剂超标。因此，当前棘手的任务就是把上述因素当做重点的检查对象。 　　2 食品检验的概述 　　食品生产企业一定要让所生产的有关产品达到相应的标准要求，从而符合人们的需要。食品检验可以理解为是依据有关产品生产的基本要求来对其做出详细检测的。当检测完毕以后相关机构会将报告制定出来，从而对检测的食品进行判定，看能否满足相应的标准。倘若相关机构测得的食品满足有关标准，那么该食品就属于合格的。假如有一些产品没有达到相应的标准，那么有关机构也要出示相应的检测书。这样食品企业就可以依据检测时所得到的结论来对生产做出适当的改善。由于食品质量监测具有一定的专业性，因此相关监测人员应当具有同等专业的水平，利用恰当的实验和相应的方式来对产品的质量做出合理的判断。 　　3 食品检验工作涉及的范畴 　　食品检验机构要想为社会提供真正合格良好的检验服务，就要重视食品检验数据的真实科学和可靠性。要想使检验机构能够顺利立足于社会，在激烈的市场竞争中谋求发展，就要健全检验机构的质量管理水平，提高检验的水平和可信度。食品检验机构的工作重点是质量管理。要对整个检验工作过程质量和工作质量采取相应的管理措施。在食品检验工作中重点要注意检验方法、检验过程质量保证、检验人员技术素质保证、仪器和检测环境保证、技术资料有效性保证、标准试剂可靠性保证这个方面的工作。要针对自身的特点，制定出一个合适的质量保证体系，合理地分配职能。 　　4 食品检验工作质量管理中存在的问题 　　食品检验工作的质量的好坏与否决定着食品安全最终能否得到保障。因此，食品检验工作在整个食品安全的控制方面起到了把关的作用。食品检验工作包含了很多方面。繁琐复杂需要工作人员的认真理解和执行。食品检验的工作质量管理上面存在一些多方面的问题，具体如下： 　　4.1 检验过程方面 　　食品理化检验、微生物检验、检验环境的控制等是食品检验室的日常工作内容。每一项检验工作都是严格按照国家的标准在进行。这些关键的检验过程时刻影响着最终检验的质量。但是，检验环节光是靠检验室的工作是不能完整进行的，必须要有抽样室的配合才能完整进行。虽然检验室的工作一般目的明确且井井有条地进行着，可是抽样室的工作往往不能很好的和检验室工作衔接上，导致了缺乏协调性从而影响整个检验工作。抽样室一般有自己的工作计划，所以总是不能配合上检验室对于检验数目的要求和时间上面的统一性。这样一来，部门之间就无法科学有效的配合，势必会影响整个检验工作的工作效率。检验工作的工作量本来就大，而且一个单一的样品一般就需要三个实验人员完成。而单个样品的工作报告出来一般就需要两到三天左右。大批量的检验任务更是加重了检验人员工作的压力，并且工作报告的完成也需要大量的人力以及大量的时间。在这种紧张的工作力度下面工作人员之间的分工不能科学地进行，不但使工作效率下降，还会由于过度的紧张而导致工作质量无法达到预期的效果。这是整个检验过程方面一个十分迫切需要解决的问题。 　　4.2 资源管理方面 　　对于这些药品和试剂的采购一般需要聘请专门的人员来负责。实验室的基础设施管理对整个检验工作的质量起到了关键作用。检验所用的仪器