山东省广饶县八年级生物下册 第七单元 第一章 生活中的生物技术复习（无答案）（新版）济南版.docVIP

生物技术 课 题 生物技术 课型 新课 执笔人 审核人 级部审核 学习时间 教师寄语 努力就能成功 ； 怀有希望者，便拥有一切 学习目标 学习目标：（1）阐述食品发酵的原理，说明食品腐败的原因运用食品保鲜的方法。 学生自主活动材料 基础知识梳理（先熟读课本，然后不看课本，完成下列知识检测） 第一节：发酵技术 1.什么是食品发酵技术？ 是指运用______________对食品原料进行加工并制作出____________的方法，叫做食品发酵技术。 2.实验：探究制作酸奶需要的条件 读实验步骤后解决一下问题（1）用鲜奶制作酸奶时需要提供____________和____________的条件。 （2）为什么要清洗烧杯、广口瓶等实验器材，并进行加热处理？主要是为了杀死其中的___________等微生物，防止杂菌感染，有利于___________的生长和繁殖。 （3）哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？__________。这说明了什么问题？说明制作酸奶需要___________和________的条件。 3.什么是乳酸发酵？乳酸发酵是利用___________对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。 4.乳酸发酵的原理是什么？在______和_____的条件下，乳酸菌能够利用____生成____________。 5.乳酸菌作为发酵剂可以运用在哪些方面？_______