第二节淀粉纤维素试卷.ppt

第二节 淀粉 纤维素 洞口七中谭丁亮 阅读P166回答下列问题： 1.什么是多糖？淀粉、纤维素符合什么通式？ 2.淀粉、纤维素是否属于纯净物？他们互为同分异构体吗？ 3.生活中你知道哪些物质含淀粉、纤维素？你对淀粉、纤维素有多少了解？ 多糖： 1.概念：能水解生成多个单糖分子的糖类。 2.通式: (C6H10O5)n 每个结构单元式量：162 说明： 1.淀粉分子,一般n＝几百到几千； 2.纤维素分子,一般n＝几千或几千以上。 3.它们的结构不同,所以性质有差异。 4.属于天然高分子化合物。 一、淀粉 1．淀粉的存在： ①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 ②其中谷类中含淀粉较多。 如： 大米，约含淀粉80％ 小麦，约含淀粉70％ 马铃薯，约含淀粉20％ 2.淀粉的物理性质： 问题： 　　淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，在近乎中性的条件下,淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，其中一部分被水解,形成麦芽糖。 　　淀粉在小肠里，在胰脏、小肠分泌出的淀粉酶、麦芽糖酶等的作用下，继续进行水解，生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。 知识回顾： 1.淀粉遇碘变蓝色 结论： 1.淀粉无还原性 问题思考： 一些食草动物如：牛、马、羊等能消化纤维素，在其体内可以水解成葡萄糖。那么，纤维素能不能像淀粉一样在无机酸的催