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花生综合利用研究进展 　　摘要 我国是花生生产大国，花生资源非常丰富，对花生的综合利用可提高其经济效益。综述了近年来对花生根茎叶、花生壳、花生红衣、花生仁利用的研究状况，为充分利用花生资源提供一些参考。 　　关键词 花生；根；茎；叶；花生壳；花生红衣；花生仁；综合利用 　　中图分类号 S565.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0278-01 　　Abstracts As a major peanut producer，peanut abounds in China. The economic benefits of agricultural product could be increased by comprehensive utilization of peanut. The research status of utilization of peanut root，stem，leaf，peanut hull，peanut skin，peanut kernel were briefly introduced，in order to provide some references for the comprehensive utilization of peanut. 　　Key words peanut；root；stem；leaf；peanut hull；peanut skin；peanut kernel；comprehensive utilization 　　花生（Arachis hypogaea L.），又名长生果，属一年生豆科草本植物[1]。目前世界花生消费主要有：一是油用；二是食用。长期以来，重视花生仁的利用，而忽视花生壳、红衣、根茎叶等的利用[2]。本文对近年来花生根茎叶、花生仁、红衣、壳的研究利用作一综述，以利于进一步开发利用花生资源。 　　1 花生根、茎、叶的利用 　　在国内外，花生根绝大部分都被丢弃在田间，花生茎叶也大都被用作燃料，未能被充分利用。事实上，花生根、茎、叶具有良好的药用价值和社会效益。 　　1.1 提取白藜芦醇 　　白藜芦醇早在1924年就被发现，它具有抗癌和治疗心血管疾病的作用。研究表明，花生根茎中白藜芦醇含量丰富，但以花生根茎为原料进行白藜芦醇开发的研究尚鲜见报道[3]。 　　1.2 用作中药材原料 　　花生叶性寒、味甘、微苦涩，具有治疗失眠症等疾病的作用。王翘楚等研究发现利用花生叶可制造安全有效的天然助眠药[4-5]。 　　1.3 加工成饲料 　　田小蜜等研究发现花生茎叶是畜禽的优质饲料，可精收细藏，用于冬季饲喂畜禽[6]。 　　2 花生壳的利用 　　我国年产花生壳逾400万t，除少部分被用作饲料和燃料外，大部分被扔掉，造成了资源浪费，且污染了环境[7]。 　　2.1 提取天然抗氧化成分 　　花生壳中含有天然抗氧化成分多酚类和黄酮类物质。研究表明，成熟的花生壳中含多酚类物质，用不同方法提取花生壳中的抗氧化成分倍受关注[8]。 　　2.2 提取天然黄色素 　　利用花生壳提取天然黄色素，作为食品添加剂具有极大的开发价值。陈为健等用乙醇浸提花生壳得到性能优良的天然黄色素[8]。 　　2.3 制取膳食纤维 　　利用花生壳生产膳食纤维不但可以充分利用资源，还可以减少环境污染，具有良好的经济效益和社会效益。花生壳中膳食纤维的含量超过60%，是生产膳食纤维廉价易得的原料[9]。 　　2.4 制取活性炭吸附剂 　　花生壳具有抗水性，含有儿茶酚等多元酚，可用来制造活性炭。杨性坤等发现用花生壳可制得吸附能力较强的活性炭[10]。 　　2.5 作为食用菌培养基料 　　花生壳可作为平菇、草菇等食用菌的培养基料，闫新法等总结出多种成本低、发菌快、产量高的花生壳栽培香菇配方[11]。 　　2.6 提取化工原料 　　研究表明，花生壳中还含有菲汀和糠醛等化工原料，这些原料在化工生产中具有重要作用[8]。另外，花生壳中氮、磷、铁等元素含量较丰富，通过处理可得到优质的有机肥[5]。 　　3 花生红衣的利用 　　花生红衣是花生产品的副产物，我国每年都能产生约600 t。除了少量用于制药外，其余都用作饲料。研究表明，花生衣中还含有多种多酚物质，具有抗氧化阻碍蛋白糖化反应的作用[12-13]。 　　3.1 花生红衣色素 　　花生红衣为其种皮，味甘、微苦、性平，有止血散淤、消肿之功效，是治疗贫血和出血症的主要药物[14]。 　　3.2 多酚物质 　　花生红衣富含具有治疗血友病、艾滋病等作用的多酚类物质[13，15]；从花生红衣中提取多酚物质并将其运用到食品和药品中的发展前景十分广阔[16-17]。 　　3.3 其他