2.2.2蛋白质课件.pptVIP

蛋白质 冯莹 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 大豆制品：豆腐，腐竹，豆干，豆浆等 奶制品：牛奶，奶酪，酸奶等 肉蛋类制品：鸡鸭鱼肉，猪肉，鸡蛋等 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 蛋白质的化学元素组成： 1、都含C、H、O、N四种化学元素，且主要由这四种元素组成。 2、有很多重要的蛋白质还含P、S，少数还含Fe、Cu、Mo、I、Zn等。（如血红蛋白） 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、（甲携来一本亮色书） 组成生物的20种氨基酸 2.2.1 生物体氨基酸的种类 注：婴幼儿有9种必需氨基酸，比成人多一种组氨酸 氨基酸是蛋白质的基本单位 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 看看以下几种氨基酸有什么相同点 C H C H2N OH O