登山教室登山装备1登山粮食.doc

PAGE PAGE 20 登山糧食與爐具 登山糧食與爐具 第一章 登山糧食與炊具的概論；第二章 活動前的計劃與準備；第三章 活動中伙食的秘技；第四章 各類食材分析與爐具使用。花蓮縣山岳協會登山教室系列中華民國九十三 第一章 登山糧食與炊具的概論； 第二章 活動前的計劃與準備； 第三章 活動中伙食的秘技； 第四章 各類食材分析與爐具使用。 花蓮縣山岳協會登山教室系列 中華民國九十 鄧本民 彙編 序言 登山飲食的準備，顧名思義就是在登山健行活動前，依行程、團隊或個人需要，有計畫準備地食物及爐炊具。它和一般居家旅遊的不同之處，在於攜行重量與環境之限制，並須配合行程做營養及熱量的補充。因此活動前須對行程長短、人員素質、炊煮用具、燃料、重量、體積、氣壓、天氣、水源良窳、團隊氣氛、烹飪時間……等因素加以計劃考量。除了上述因素外，行程中又常有活動疲勞或受環境激變所引起的食慾增減，也有隊伍分散等情形，因此在菜單和攜行方面又需彈性調整，否則再多的美食如果大伙無福享用，那一切的熱量及營養都是空談。所以登山糧食是需多方兼顧設想，大體上因登山活動特性，它應具備味重、合胃口、體積小、重量輕、易攜帶、不易變質、煮食方便、高營養、易消化等特性，才能達到「事少」、「美味」及「胃滿足」的要求。 國內關於登山飲食及爐具方面的介紹，在各山會研習課程大都有考量原則、食譜、準備方式或營養探討的資料可