德保金园店兼职践实报告.docVIP

德保金园店兼职实践报告 【摘要】 【关键词】 一、餐厅简介 汕头市德保餐饮有限公司，成立於1996年5月，同时开设了第一家德保餐厅，从2002年開始，德保餐厅成功升级为潮流时尚的休闲餐饮场所，陆续开设了23家餐厅，时至今日德保公司已经拥有13家直营餐厅和12家加盟餐厅。我所加入的是位于汕头金平区的德保金园店。店内现代欧式的装修风格大气磅礴，色彩与线条的搭配、雕刻艺术品的展示，处处透露出丰富的文化内涵。餐厅以“提供丰富的美食体验，共享多彩的生活方式”为经营使命，“以顾客价值为中心”塑造竞争优势，博彩众长，不为菜系所缚，追求卓越，崇尚传统创新，体现独特风味。员工分工明确，有餐厅经理，餐厅助理，餐厅组长，技工，厨工，训练员，服务员等。店内装修赋予特色，让顾客大有食欲。 二、工作内容 德保金园店是一家以西餐牛扒为主的餐饮场所。在这里，我成功地应聘了配餐员。配餐员，就是将顾客点的牛扒配餐准备好，等出餐口服务员将其送到每个餐桌上。配餐包括芝麻包、时令汤、忌廉粟米汤。同时我还学习了开早煮汤、峰前准备的一些内容。 三、工作过程心得体会 这是我第一次打工，感慨颇多。在这里做配餐员，也让我真正的学到了很多在学校里学不到的东西。下面是我的切身感受。 这里工作是排班经理排的，刚刚来时为了让我学习，每天平均都做6小时左右。工作量有点大，一站就要站几个小时，刚开始有点不适应，一天下来腿都麻得受不了。现在想起来，我能坚持下来，真的感觉很欣慰。刚开始去，大家把我当新人看待，有些不接受我。所以我就十分小心地处理人际关系，能自己做的事情尽量自己完成，在完成自己的工作之余，尽量帮助同事，终于很快的获得了同事的信任。总的来说，还是不虚此行的。 我也了解到，学校与社会有太多的不同之处，要真正融入社会，只有亲自进入社会才行，因为社会很丰富，但同时也很复杂，不是我们能想象得到的。如果亲自进入社会，我们看到的永远只是表面现象，怎么能了解社会的实质呢？这就是学校要求我们进行社会实践活动的真正意思所在。以下是我的看法。 首先，我认识到，做一个领导者其实并不容易。我们的各个经理工作就特别辛苦。听同事说，每天早班经理必须最早来到餐厅，检查开早各项准备。晚班经理晚上11点半才会给自己下班，一直要等到所有的顾客走完，所有的东西都收拾好，才会回家。辛苦不言而喻。 当然他们做的当然不止这些，他们要了解市场行情，推销自己的餐厅，还要处理好各种社会关系，工商、税务、卫生，样样需要打理好！还要考虑如何让员工心甘情愿的工作，而不是“薪甘情愿”地工作，那样工作没积极性，要让员工真正的去味自己的工作负责，而不是敷衍了事，这其实很难控制，因为主观总是比客观难控制。 还有，作为一个兼职工，又是一个人到那地方，一开始我担心那里的正职工会欺负我。害怕与他们处理不好关系，害怕他们会嘲笑我是书呆子，不屑于与我交往。很多以前的同学在外打工的都告诉我在外面要注意自我保护，不要太相信别人，不然很容易被骗。经过几天的适应，我了解到，外面的人有好有坏，不能一概而论。这就需要我们有一双雪亮的眼睛，能够正确地分辨人心。有一个同事人就特别好，刚去的时候他就护着我，告诉其他同事不要欺负我，我特别感动。我很小心的处理与同事的关系。只要你真心去交往，别人是不会伤害你的。同时，我也深深体会到了“三人行，必有我师焉”这句话。餐厅里一些东西我都不了解。每当我对这些东西感到好奇的时候，我同事总是很耐心的向我解释，告诉我它们的种类和作用。 我还体会到了钱的来之不易。以前，钱没了就是直接向父母要，没想过珍惜父母的劳动成果。只有亲身经历过，才能真正明白劳动的不易。每当我工作中遇到不顺利的事情和感到不坚持不下去的时候，我就告诉自己，我的学习机会和所有的一切，都是父母用汗水换来的。最终，我成功地完成了这次实践活动。 我也学到了很多有用的知识。厨师就教过我很多做菜的技巧，告诉我什么时候该大火，什么时候该小火，什么时候该放佐料，什么时候菜会熟。回家之后，我还特意给父母做了一顿饭，他们很开心，夸奖我会做饭了。 最后，当我看到银行卡那多出来的几百元的时候，我真是感慨万分，毕竟是我自己的劳动成果，感觉自己的能力提高了不少，很有成就感。 四、作为餐厅员工的职位思考 1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的工作，但是通过通过与各种各样的人接触，还是让我学会了许多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了克服自己的惰性，学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力坚强自己的时间观念。 2、体会到了合作的重要性。我工作的这家餐厅，从点单到制作到递送到结账这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在