员工餐厅管理研讨.docVIP

员工餐厅管理，是指对员工餐厅事务进行有组织、有计划的管理。员工餐厅的首要任务，就是解决好“吃饭”问题。从事员工餐厅管理工作的人员，应当充分认识自身肩负任务的重要性，运用现代化科学管理的方法，使伙食达到营养卫生、品种丰富、经济实惠的标准，更好地满足职工的要求。 员工餐厅主管岗位职责 1、在行政主管的领导下，负责员工的日常管理工作。 2、负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。 3、负责检查餐厅卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食品中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的消耗。 4、合理安排餐厅员工倒班，做好每餐后的卫生打扫和定期大扫除工作。 5、及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务。 6、主办或协助每日主副食料或其他物品的采购。 7、负责下属人员的业务监督指导，做好绩效考核工作。 8、完成行政主管临时交办的其他任务。 员工餐厅服务员岗位职责 1、提供员工就餐过程中的（被分配的）服务工作。 2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的就餐需求。 3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。 4、负责本工作区内所有用品、物品清洁工作，使之摆放有序（食物与清洁卫生用品须分开存放）。 5、完成责任区的卫生清扫，并达到相关清洁标准。 6、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤（气） 7、协助做好淘