豌豆依用途分类之品种.doc

蔬菜豌豆之品種依用途不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、豆苗用、甜豆用及豆芽用等五種類型。嫩莢用種， 莢供食 (尖)，係採收嫩梢供食，味甚清香。甜豆用種又稱甜(脆)豌豆，係採收肥圓的嫩莢供食，此時豆仁雖已發育肥大，但豆莢還沒有纖維，豆莢連同豆仁可同時食用，無論生吃或炒食，都非常清甜脆嫩，獨具風味。豆芽用種又稱豌豆芽(嬰)，係以人工培育 ，待其發芽後，採其幼苗而食之，質地清脆可口，營養價值高。 (未正式命名) (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，民84) （1)臺中11號 16.7公克，表面稍有凹渦。產量高，品質優，適作鮮菜及冷凍加工。本品種不抗白粉病，但較耐熱，可行春夏作栽培。 　 2)臺中12號 11號相似但略大，莢色亦較綠，殆無屑莢， 。11號略大，淺綠褐色，。11號。但嫩莢種仁較易膨大，須注意適期採收出售。 　 (資料來源：郭俊毅 豌豆，台灣農家要覽農作篇(二)，p446-450，行政院農業委員會，民84) （1)青仁（Dark Skin Perfection) 4~5粒，豆仁粒大，濃綠色，味甜，適合鮮食及冷凍加工。種子皺縮，綠白色。白粉病抗力弱。 　 2)白仁（Early Perfection) 6~7粒，豆粒較小，淺綠色，質鬆軟，口味佳。生育較「青仁」強健，豐產。種子皺縮，綠白