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吃出营养 吃出健康 中青年保健篇 一、营养的核心是合理与平衡 “合理营养，平衡膳食。”包括两个内容： 1、通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，不能某一种营养素过多，或过少。 2、在烹调过程中，要避免营养素的损失或有害物质的形成。 二、中青年人的生理变化 WHO对年龄的划分标准： 出生—2周 新生儿 18—45岁 青年 2周—1岁 婴儿 45—60岁 中年 1—3岁 幼儿 60—75岁 年轻老人 3—7岁 学龄前儿童 75—90岁 老年人 7—12岁 学龄期儿童 90岁 长寿老人 12—18岁 少年儿童 100岁 百岁老人 1、生理特点 18~45岁的青年人的机体各种组织结构都健全了，处于一个非常旺盛的时期，身体里的吸收、消化、代谢功能都非常正常，也有一定的耐受力和抵抗力。 45~60岁的中年人，是人生的黄金时代，既是生理功能旺盛时期，也是开始进入衰老的过渡时期，身体经历着从旺盛到稳定，又开始衰老的巨大变化过程中。 由青年到中年，有42年之间，不注意合理营养，平衡膳食，出现一些生理功能的变化： （1）基础代谢率随年龄增长逐渐下降10%~