午餐发展与现况.doc

目 錄 發展及現況 學校午餐發展 學校午餐現況 營養篇（午餐食譜設計） 教育篇 行政篇（衛生督導人員 午餐供應委員會） 自立午餐學校 （收支管理要點、收支結算表、食材招標範本、衛生管理表單、設備故障及意外事件處理原則、廚工合約書範本） 中央餐廚及外訂餐盒學校（契約範本、中央餐廚服務扣點要項、餐飲衛生安全表單管理、、、） 校園食品管理 危機處理篇 附錄 【第一篇】 發展及現況 學校午餐發展 學校午餐除了解決學生用餐問題外，更為改善學生健康、加強生活教育並增進學生營養知識，同時亦可調節農產品供銷，落實社會福利政策，所以為世界各國所推廣，各國均投入相當大的人力與財力辦理學校午餐。 我國學校午餐的演進如下： 民國四十六年起 選定五所山地國民小學承辦午餐，先後接受美軍援助、世糧等方案之物資援助，開辦學校午餐。 民國六十二年初 自籌經費由政府接辦學校午餐。 民國六十六年起 相繼執行「發展改進國民教育五年計畫」、「發展與改進國民教育六年計畫」、「發展與改進國民教育第二期計畫」均列有充實及改建學校廚房設備。 民國七十二年起 台灣省為平衡城鄉教育水準，以山地、離島及農村偏遠地區學校為推動重點。 民國七十六年 高雄市首先聘用營養專業人員擔任學校午餐供應工作。 民國七十九