第03章酶 生物化学课件1.pptVIP

第 三 章 酶 酶的概念 第一节酶的分子结构与功能The Molecular Structure and Function of Enzyme  第三节 酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction B族维生素与辅酶 1. 双倒数作图法(double reciprocal plot)，又称为 林-贝氏(Lineweaver- Burk)作图法 Vmax[S] Km+[S] V = （林－贝氏方程） + 1/V= Km Vmax 1/Vmax 1/[S] 两边同取倒数 （三）作图法求取Ｋm值与Ｖmax值 -1/Km 1/Vmax 1/[S] 1/V 2. Hanes作图法 在林－贝氏方程基础上，两边同乘[S] [S]/V=Km/Vmax + [S]/Vmax [S] [S]/V -Km Km/Vm 1/Vmax 二、酶浓度对反应速度的影响 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 关系式为：V = K3 [E] 0 V [E] 当[S][E]时，Vmax = k3 [E] 酶浓度对反应速度的影响 三、温度对反应速度的影响 温度对酶促反应速率具有双重影响。 酶促反应速率最快时反应体系的温度称为酶促反应的最适温度